Burákové máslo. Jsou to věci z dětských obědů, jsou to ty nejchutnější dezerty ve vašem repertoáru, a buďme k sobě všichni upřímní, hned od začátku: Jsou dny, kdy stačí sníst lžíci přímo ze sklenice, je to tak zatraceně dobře . Je to lepkavé, plné a slané a je to docela dokonalé, když to spárujete s čokoládou, že?
Kolik toho ale opravdu víte? Vynalezl to George Washington Carver, slyšeli jste ... a zastavíme vás právě tam, protože to prostě není pravda .
Ukázalo se, že je tu spousta věcí, které možná nevíte o této spíži a svačinové sponce, a nebojte se, dáme vám dobrou zprávu hned dopředu: Není tu nic, co by vás přimělo si dvakrát rozmyslet, než dosáhnete pro sklenici příště. A kolik potravin můžeš to říct o? Tak se posaďte a pojďme si promluvit o nevýslovné pravdě o arašídovém másle.
Ne, arašídové máslo nevynalezl George Washington Carver
Všichni jsme to slyšeli arašídové máslo bylo vynalezeno George Washington Carver a dává to smysl. Podle Národní arašídová rada , je do značné míry známý jako otec moderního arašídového průmyslu a připisuje se mu objev více než 300 způsobů využití arašídů. Patří mezi ně další potraviny - například chilli omáčka - a některé ne-jedlé výrobky (například lepidlo a krém na holení), ale kupodivu ... ne arašídové máslo.
Obecná myšlenka na arašídové máslo sahá daleko do minulosti - až k Aztékům, kteří mleli pražené arašídy na pastu. Nebyl to úplně stejný nápad jako dnešní arašídové máslo, za které musíme poděkovat třem lidem.
Nejprve je to kanadský Marcellus Gilmore Edson, který patentoval proces výroby „arašídové pasty“ v roce 1884. Poté Dr. John Harvey Kellogg patentoval další postup výroby arašídového másla ze surových ořechů. Nakonec si v roce 1903 Dr. Ambrose Straub nechal patentovat svůj vlastní vynález: stroj na výrobu arašídového másla. Bylo to opravdu skupinové úsilí.
keto přátelské energetické nápoje
Arašídové máslo se stalo populární jako zdravá výživa
Wikipedia Dnes nemyslíme na arašídové máslo jako první, když myslíme na něco zdravého, ale podle ThoughtCo. „Neúprosná propagace arašídového másla jako zdravé výživy Dr. John Harvey Kellogg je důvodem, proč se původně stalo stejně populárním. Kelloggova propagace arašídového másla začala v Battle Creek Sanitarium a pro představu o důležitosti tohoto místa, PBS konstatuje, že mezi klienty byli lidé jako Thomas Edison, John D. Rockefeller, Booker T. Washington a Amelia Earhart. Přemýšlejte o lustrech, banánových stromech v Michiganu a pěti akrech mramorových podlah, a máte nápad.
Tisíce a tisíce lidí se hrnuli do sanatoria v naději, že vyléčí jakýkoli počet onemocnění, a Kellogg pevně věřil, že čistota a strava jsou obrovskou součástí jejich trvalého zdraví. A to? To zahrnovalo verzi arašídového másla, která místo pražených arašídů používala dušené arašídy, takže to bylo jistě trochu jiné, než na jaké jsme zvyklí. Přesto se proslavila jako základní nabídka.
Samozřejmě, ne každý si mohl dovolit vyrazit do San na nějaký R & R. V roce 1904 se myšlenka arašídového másla dostala k masovému publiku díky operátorovi koncesního stánku s názvem C.H. Sumner. Stál na světové výstavě v St. Louis a poté, co prodal 705,11 $ v arašídovém másle, byl během roku masově prodáván. (A těch 705,11 $? Upraveno o inflace , to je dnes přes 20 000 $.)
Budete překvapeni, když zjistíte, proč je arašídové máslo a želé sendvič věcí
Nemůžeš se dostat mnohem lépe než a PB&J sendvič , že jo? Je to perfektní kombinace slaného a sladkého a stejně jako u všech jídel musel být někdo první, kdo to zvládl. Podle Národní arašídová rada , bylo několik věcí, které se musely spojit, aby se vytvořil tento oblíbený oběd. Prvním byl vynález Otta Fredericka Rohweddera na krájení chleba, a dalším byl patent Paula Welcha na postup výroby hroznového želé. V té době se arašídové máslo na chvíli objevilo v nabídkách upscale newyorských restaurací, ale bylo to obvykle spárováno s přísadami jako řeřicha nebo kopretina .
Poté, v roce 1901, Boston Cooking School Magazine z kulinářské vědy a domácí ekonomiky zveřejnil první recept na sendvič PB&J. Ano, opravdu, celý recept - a pokud se divíte, autorka receptu Julia Davis Chandler navrhla krabí nebo rybízové želé. Myšlenka se na chvíli prosadila a poté nastala druhá světová válka.
Americká armáda naskočila na vlak s arašídovým máslem: měla stabilitu, přenosnost a vysoký obsah bílkovin. Welchovo hroznové želé už bylo na obrázku, a když se američtí vojáci vrátili ze zámoří, jejich láska k pokorným PB&J zalíbil to národu.
Hladké nebo křupavé: V jakém týmu arašídového másla jste?
Nezáleží na tom, jak moc milujete arašídové máslo, pravděpodobně máte přednost: hladké nebo křupavé? Podle Thrillist , na obou stranách jsou klady. Křupavé arašídové máslo se šíří mnohem těžší, a buďme upřímní, křupaví milenci: Kolik plátků Wonder Bread zničil jsi? Ale na druhé straně je tu něco uspokojivějšího, plnějšího a jen chutnějšího na křupavé PB. Je to rozhodně podstatnější, takže to vezměte, krémové!
Ale podle Huffington Post , pokud spadnete na stranu křupavosti, jste v menšině. Průzkumy Národní rady pro arašídy naznačují, že z miliard lichých kilogramů arašídového másla, které lidé každý rok jedí, asi 60 procent lidí raději sáhne po hladkém jídle. Také to naznačuje, že existuje další předěl: Muži se s větší pravděpodobností rozhodnou pro křupavé, zatímco většina žen má ráda hladké. Legit, nebo ne?
Arašídové máslo bylo příčinou jednoho z nejvíce skandálních ohnisek otravy jídlem vůbec
Existuje několik potravin, které vracejí pocit nevinnosti z dětství, úplně jako arašídové máslo. Ale v roce 2015 se děsivé ohnisko otravy jídlem související s arašídovým máslem konečně skončilo odsouzením exekutora arašídového másla, který vědomě odeslal případy arašídového másla odpovědného za obrovské ohnisko salmonely.
Podle The Washington Post k vypuknutí došlo v letech 2008 a 2009. V době, kdy to skončilo, onemocnělo 714 lidí v desítkách států a devět lidí zemřelo. Nebylo to dlouho, říká NPR , než bylo vypuknutí vypátráno do společnosti Peanut Corporation of America a továrny v Gruzii. A i když došlo k větším, rozšířenějším a smrtelnějším ohniskům, důležité bylo, že tomuto bylo možné snadno zabránit.
V procesu s bývalým generálním ředitelem Stewartem Parnellem prokurátoři nabídli důkazy, včetně dokumentů a e-mailů, kde Parnell - přestože byl varován, že kontejnery jsou „pokryty prachem a hovězími krysami“ a že výsledky testů na salmonelu nejsou k dispozici - odpověděl, “. prostě to pošlete. Nemohu si dovolit ztratit jiného zákazníka. “
Na základě těchto důkazů (spolu s četnými porušováními zdravotních zákonů, které FDA objevila v továrně) byl Parnell vynesen 28letý trest odnětí svobody, zatímco jeho bratr, bývalý vedoucí společnosti, byl také odsouzen spolu s kontrolou kvality rostlin manažer.
Dvanáct let trvající „pouzdro z arašídového másla“
Když otevřete sklenici arašídového másla, očekáváte, že to bude, no, většinou arašídy, že? Dnes je to pravda: Obsah nádoby s arašídovým máslem musí být alespoň 90 procent arašídů , nebo se musí prodávat jako „arašídová pomazánka“. To však vždy neplatilo a trvalo dlouho, než se tam dostal zákon o arašídovém másle.
Mental Flos s zprávy v roce 1959 FDA zjistila, že některé výrobky označené jako „arašídové máslo“ obsahují jen asi 75 procent arašídů. Zbytek ingrediencí byly přísady jako oleje a glycerin, což byla v podstatě levná plniva používaná ke zvýšení zisku. Ve stejném roce FDA navrhla plošný standard, který řekl, že arašídové máslo musí být 95 procent arašídů, ale výrobci ? Nenáviděli tuto myšlenku a tvrdili, že lidé nechtějí tolik arašídů, protože by se produkt těžko šířil.
Co začalo, tvrdí Atlas obscura , byl soudní spor, který trval směšně dlouhých 12 let. Pět let poté, co to začalo, se výrobci a FDA stále nemohli dohodnout a obrátili se na veřejnost. Všichni víme, jak dobře to vždy funguje. Z velké části díky odhodlání Ruth Desmondové, otevřené aktivistky a vedoucí Federace domácích tvůrců, se nakonec výrobci vzdali a ve vašem arašídovém másle je nyní mnohem více arašídů.
Arašídové máslo je předmětem velmi podivné umělecké instalace
Facebook Krása může být v oku diváka, ale umění? Umění může být naprosto podivné, zvláště když zahrnuje arašídové máslo.
V roce 2010 Muzeum Boijmans Van Beuningen zajistil „platformu arašídového másla“ (1962) od umělce jménem Wim T. Schippers. Vyšlo na trh v roce 2011 a co přesně to bylo? Přesně to, jak to zní - obrovská obdélníková skvrna arašídového másla na podlaze. Není to ani trochu arašídového másla - podle Kurýrní pošta je vyroben z 1100 litrů arašídového másla. Kolik to je? Více než 2 000 sklenic.
Proč? Kdo to sakra ví, je to umění. (Není to ani Schippersův jediný umělecký exponát související s jídlem: Navrhl udělat totéž se špenátem a také čalounil židli s chow mein nudlemi.)
Instalace z roku 2011 neznamenala první průchod pro podlahu arašídového másla. Poprvé byl představen v roce 1969 a muzeum konstatuje, že jde o „dílo, které lze realizovat různými způsoby“. Prošli to lidé? Absolutně, ale protože bylo rozhodnuto, že výstava zničí bariéra, morální povídkou příběhu je sledovat, kam jdete, zvláště pokud jste v umělecké galerii.
Z arašídového másla si můžete vyrobit diamanty ... technicky
Věda je docela v pohodě, takže pojďme si promluvit o zábavném faktu, který můžete úplně vytáhnout na večírcích. Všichni jsme slyšeli, že diamanty jsou vyrobeno z uhlíku , že jo? Ukázalo se, že mohou být také vyrobeny z arašídového másla.
Jak to na Zemi někdo zjistí? Podle BBC ve skutečnosti to začíná u Země - a výzkumníka jménem Dan Frost z Bayerisches Geoinstitut v Německu. Frostova práce zahrnuje provádění experimentů určených k napodobení některých podmínek, které můžeme najít hluboko v jádru Země, o čemž vědci vědí relativně málo. Cílem je pokusit se zjistit více o tom, jak byla planeta vytvořena, a za tímto účelem vystavuje horniny a další látky extrémně vysokým tlakům. Jak vysoko? Až 280 000krát vyšší než je atmosférický tlak. To je jen pro začátek. Dále přichází proces, při kterém je dotyčná látka vystavena 1,3 milionnásobku atmosférického tlaku. Tím, že provede srovnání seismických dat, může odhadnout, zda je vzorek blízký složení zemského pláště.
Po cestě (a nebojte se, dostáváme se k arašídovému máslu), Frost věří, že objevil efekt, kdy je oxid uhličitý vtažen do nejhlubší vrstvy Země, je extrahován kyslík a zbývající uhlík se mění na diamanty. Aby to znovu vytvořil, vyzkoušel vysokotlaký experiment s arašídovým máslem - a vyrobil diamanty.
Arašídové máslo je pro vás překvapivě dobré
Na první pohled to nevypadá, že by arašídové máslo bylo pro vás vůbec dobré, zvláště s ohledem na to Healthline říká, že 100 gramová porce obsahuje neuvěřitelných 50 gramů tuku. Ale pokud získáte vysoce kvalitní arašídové máslo (takové, které příliš neobsahuje cukr nebo rostlinný olej), je to to pro tebe není špatné .
Pro začátek je to skvělý zdroj bílkovin: je to asi 25 procent bílkovin. Má také nízký obsah sacharidů, a protože to nemá velký vliv na hladinu cukru v krvi člověka, je to skvělé pro kohokoli, kdo je diabetik. Má vysoký obsah vitamínů a minerálů (jako jsou vitamíny E, B3 a B6 spolu s manganem) a má vysoký obsah antioxidantů.
A co ten obsah tuku? Podle Harvardské zdraví , má vysoký obsah nenasycených tuků a ty jsou dobré. Kromě toho bylo pravidelné začleňování ořechů nebo máslových másel do stravy spojeno s prevencí jak srdečních onemocnění, tak cukrovky 2. typu. Nasycený tuk s mírou je v pořádku, a protože arašídové máslo přichází s tolika dalšími dobrými věcmi, měli byste zcela klidně sáhnout po té nádobě ... samozřejmě s mírou.
Nevyhazujte tu nádobu s arašídovým máslem zatím
Scott Olson / Getty Images Ve skříni už nějakou dobu sedí nádoba na arašídové máslo. Vypadá trochu funky a začíná se oddělovat, takže to znamená, že byste to měli vyhodit? Ne tak rychle.
Podle LiveScience , arašídové máslo může strávit měsíce sedět při pokojové teplotě a stále být naprosto v pořádku k jídlu. Protože má neuvěřitelně nízkou vlhkost - ale vysoký obsah oleje - nezprchne tak rychle jako mnoho jiných potravin. Většina bakterií, hub a plísní potřebuje vodu, aby přežila, a všichni jsme slyšeli, že olej a voda se nemísí, že? Arašídové máslo je těžké na oleji a lehké na vodě, což znamená, že je opakem dokonalé živné půdy pro bakterie a jiné ohavnosti.
A to znamená, že pokud má vaše arašídové máslo na sobě vrstvu oleje, můžete jej jednoduše zamíchat a pravděpodobně to bude v pořádku. Ale pokazí se to? Ano, ale potrvá to asi rok, než se projde procesem zvaným rancidifikace. Tehdy kyslík začíná rozkládat přítomné tuky a to změní jeho chuť a vůni. Chvíli to potrvá, než se to stane - vysoký obsah vitaminu E pomáhá proces oddálit - takže jste dobří asi 12 měsíců po nákupu.
Existuje arašídové máslo, které zachránilo nespočet životů
Facebook Sendvič PB&J může váš den trochu rozjasnit, ale může změnit svět? To se vsaď! Plumpy'Nut byl poprvé použit zkušebně v Nigeru v roce 2005, uvádí Nezávislý . Země čelila hladomoru a Plumpy'Nut - vysoce kalorické arašídové máslo plněné všemi druhy nutričních dobrot - mělo takový úspěch, že do roku 2013 pomohlo přibližně dvěma milionům dětí, které by jinak čelily těžké podvýživě.
Jen vezměte výsledky prvního pokusu. Asi 60 000 dětí - u všech s diagnostikovanou těžkou akutní podvýživou - dostalo Plumpy'Nut a přibližně 90 procent těchto dětí se zcela uzdravilo. To není nic úžasného.
Odborníci říkají (prostřednictvím NPR ), že produkt by měl být považován spíše za lék než za potravinu, ale úspěšnost je nepopiratelná. Jeden balíček má stejný počet kalorií jako dvě hamburgerové karbanátky McDonald's, stejný tuk jako třetina máslové tyčinky, vápník ze tří šálků mléka a vitamin C z pomeranče. To je nějaké vážně arašídové máslo, produkt, který UNICEF říká, že cena za šestitýdenní dodávku stojí pouhých 68 $.
Rozhodně byste si měli doma připravovat arašídové máslo
I když je snadné a pohodlné vyzvednout si v obchodě sklenici arašídového másla, můžete se rozhodnout pro vlastní výrobu doma a přeskočit přidanou sůl, olej a cukr úplně. Je to super snadné: Našli jsme že to můžete udělat jednoduše tak, že hodíte arašídy do kuchyňského robotu s nástavcem na čepel nebo do mixéru. Spusťte jej, dokud nebude mít texturu, která se vám líbí, zastavte se každou minutu a zatlačte arašídy zpět na dno, a máte hotovo. To je doslova ono!
Můžete také udělat několik dalších věcí. Kupte si předpečené arašídy nebo si pečte několik minut v troubě, abyste získali nějakou přidanou chuť. A když už mluvíme o přidané chuti, nezapomeňte zkusit přidat do směsi také některé další přísady. Hoďte nějaké mini čokoládové lupínky, přidejte trochu medu, skořice nebo mořské soli, nebo co vanilka nebo kokos? Vážně, arašídové máslo už nikdy nemůžete přidat do svého seznamu potravin.
