Pokaždé, když jdete do obchodu s potravinami a hodíte něco do košíku nebo košíku, děláte to s docela silnou vírou v výrobce. Jako spotřebitelé nevíme, co skončí ve všech těch plechovkách, krabičkách a lahvích, a většina z nás má jen takovou slepou víru, že to, co jíme, nevyvolává krk.
Že to není vyrobeno z ingrediencí žaludku. Že vše, co do produktu spadá, je naprosto normální, chutné a vůbec ne škaredé.
Promiňte, lidi. Někdy je to prostě špatně.
Existuje překvapivé množství potravin - některá z nich můžeme téměř zaručit, že právě teď máte ve své kuchyni nebo spíži - která jsou vyrobena z přísad, které zní jako něco z hororového filmu. Zní to nalíčené, tak kruté, že je nelze zahrnout do vašich oblíbených jídel ... ale jsou.
V zájmu úplného odhalení si tedy promluvme o některých vašich oblíbených jídlech ... která se mohou stát zakázanými, jakmile víte, co v nich skutečně je.
Marshmallows a Jell-O
Mohlo by se zdát divné, že oba marshmallows a Jell-O dáme nejen na tento seznam, ale i na tento seznam spolu . Koneckonců, oba jsou z dětství oblíbení, jsou to letní odpoledne a večery kolem táboráku. Jistě, jsou lahodné zvláštním způsobem, ale ukázalo se, že za tím je nějaká vážně icky věda, která dává oběma těmto sladkým lahůdkám jejich charakteristickou strukturu.
A to je želatina.
Najednou byly marshmallows vyrobeny z rostliny marshmallow, ale podle Scientific American , nejkomerčnější marshmallows jsou nyní vyrobeny ze želatiny , kukuřičný sirup a cukr. Mňam? Nepřesně. Co se týče Jell-O , má v sobě tunu želatiny - Healthline nazývá to „dezert na bázi želatiny“ a dodává, že ano, želatina je primární složkou.
Co je to želatina? Je to přísada, která se vyrábí tím, že se kůže a kosti prasat a krav vaří a poté suší. Výsledný produkt se poté zpracuje s látkou, která je buď silně kyselá nebo silná báze, poté se filtruje, aby se odstranil kolagen nebo pojivové tkáně. Kolagen se suší a mlí, a odtud pochází želatina. Na rozdíl od populárních pověstí se želatina nevyrábí ze zvířecích kopyt, ale ve skutečnosti to není mnohem lepší.
worcestrová omáčka
Worcestershire omáčka je nutností v mnoha kuchyních, ale jsme tu, abychom vás varovali, že pokud nemáte rádi ryby, možná budete chtít přehodnotit tu konkrétní malou láhev.
Lea & Perrins je společnost, která jako první vyráběla worcesterskou omáčku, a vyrábějí ji od 30. let 20. století. Podle Huffington Post Pravá worcesterská omáčka zahrnuje věci jako cibule, melasa a spousta koření, ale hlavní ingrediencí nejsou jen ančovičky, jsou to ančovičky, které fermentují v octě asi 18 měsíců.
Řekni co teď?
Worcestershire omáčka se stala, když jeden z prvních pokusů chemiků Lea a Perrins byl tak hrozný, že ji vložili do sklepa a nechali ji tam v naději, že na to zapomene. Když se o měsíce později připravili na skládku, nejprve to zkusili ... a zjistili, že se změnilo na něco docela lahodného. To však nic nemění na skutečnosti, že základní ingrediencí jsou stejné ryby, které odmítáte jíst na pizze ... jen oni seděli v octě a bublali pryč rok a půl. Nikdy to nebudete moci zjistit.
Nastrouhaný sýr a strouhaný parmezán
Když přijde čas na sbírání sýra, popadneš blok a sám ho skartuješ, nebo se rozhodneš pro tašku s drceným čedarem a láhev strouhaného parmezánu? Možná budete chtít přehodnotit svůj nákupní seznam, protože v těchto balíčcích by mohla být dřevní buničina.
Přesněji se tomu říká celulóza a podle Dobrou chuť , často se přidává do drcených a strouhaných sýrů, aby se zabránilo přeměně produktu zpět na shluk. A tady je věc - i když existuje spousta senzačních titulků, které tvrdí, že jíte vedlejší produkt dřevařského průmyslu (je to rostlinná vláknina), ve skutečnosti to není problém. Celulóza se používá v mnoha věcech a je naprosto bezpečná a dokonale legální. Nakonec nikdo nechce hrudkovitý sýr.
Tak co je za problém? Za prvé, jste ošizeni. I když balíček může tvrdit, že kupujete 100 procent skutečného parmezánu, absolutně nedostáváte produkt, který je pouze čistým parmezánem. A je to tak velký problém, že kvůli tomu byly podány žaloby. Podle Jedlík společnost, která stála za značkou Castle Cheese, dostala pokutu 500 000 $ za nesprávné označení svého sýra - v zásadě přidali do svého „parmezánového“ sýra celulózu a čedar, ale zapomněli to uvést na etiketu. Není divu - celulóza je neuvěřitelně levné plnivo, které umožňuje společnostem natáhnout svůj produkt a hrabat se v penězích. Takže pokud chcete skutečnou věc? Stačí si koupit cihlu a skartovat ji sami.
Sýr
Počkejte, ne tak rychle! Do výroby většiny sýrů se také zapojí něco hrubého a připoutá se, protože to bude ... překvapivě smutné.
cracker barel Sunday special
Aby bylo možné vyrobit sýr, musí výrobci sýra dostat mléko, aby se sráželo do tvarohu. Podle New England Cheese Making Supply Co. , to se někdy provádí pomocí enzymu zvaného syřidlo. Syřidlo pochází z enzymu nazývaného chymosin, který je přítomen v žaludku kozy, jehněčího nebo telecího masa ... ale ne žádný koza, jehněčí nebo tele.
Lze jej sklízet pouze v době, kdy je zvíře stále na mléčné stravě, což znamená, že jsou dost mladí na to, aby ještě kojili. Chymosin, říká Smrk jí , umožňuje dětským zvířatům trávit mléko jejich matky. I když také berou na vědomí, že průmysl nejen velkoobchodně zabíjí své syřidlo, ale obvykle se sklízí poté, co je zvíře poraženo a prodáno za maso, jako způsob, jak využít co nejvíce zvířete.
Existují různé druhy syřidla, včetně rostlinného, rostlinného a geneticky upraveného, ale FDA nevyžaduje, aby výrobci sýra označovali svůj produkt typem syřidla, který používají. Jistě, každý miluje nějaký sýr a krekry, ale ... no.
Želé
Kdo nemiluje želé , věci velikonočních košů a cukrovinek po celé jaro? Jsou to lesklé malé nugetky sladké chuti, a když mluvíme o lesklé, podívejme se, odkud ta lesklá pochází.
Povlak většiny želé se ve skutečnosti nazývá šelak, a pokud to zvoní na mentálních zvoncích, které vás přimějí myslet na třídu zpracování dřeva na střední škole, existuje pro to velmi dobrý důvod - jsou to stejné věci, které byly použity k přidání jasné povrchové úpravy dřevěný nábytek po celá léta (prostřednictvím Přírodní kutil ) ... spolu s kladením klenotů a opravou rozbité keramiky.
To je vaše pozornost, že? Ještě jsme neskončili.
Podle Mentální nit , šelak pochází ze samice lac brouka. Lac brouk pije stromovou šťávu a poté vylučuje pryskyřici, která je sklizena z místa, kde se ukládá na stromy. Zpracuje se, rozpustí se v ethanolu a poté se nastříká na vše od podlah z tvrdého dřeva až po želé. Není to ani jediná sladká látka, ve které se používá - často je to přísada do cukrářských glazur, a pokud uvidíte přísadu identifikovanou číslem E904, jíte sekrece chyb.
pomerančový džus
Pomeranče nejsou v sezóně po celý rok, ale pomerančový džus je vždy kolem ... jak se to sakra děje?
Alissa Hamilton, autorka Mačkané: Co nevíte o pomerančovém džusu a spolupracovník s Institutem pro zemědělskou a obchodní politiku říká (přes Newyorčan ), že oba pomerančové džusy označené „z koncentrátu“ a „ne z koncentrátu“ mají v rukávu trik: příchutě. K pomerančovému džusu se přidávají balíčky příchutí, které mají přidat, dobře, chuť a vůni, a zde je její vysvětlení, o co jde:
„Balíčky příchutí jsou vyrobeny z chemikálií, které tvoří oranžovou esenci a olej. Domy s vůněmi příchutí, stejné, které vyrábějí špičkové parfémy, rozkládají pomerančovou esenci a oleje na základní chemikálie a poté jednotlivé chemikálie znovu sestavují v konfiguracích, které se podobají ničemu, co se v přírodě nenachází.
Například jednou z chemikálií ve vašem pomerančovém džusu je ethylbutyrát a přidává se toho hodně, aby se získala vůně čerstvě vymačkaného pomerančového džusu. Proč jsou to nutné? Protože, Gizmodo říká, pomerančový džus se vyrábí mačkáním pomerančů a následným odstraněním kyslíku, aby se prodloužila doba, po kterou je možné jej skladovat, než se plní. Odstranění kyslíku ale odstraní chuť, takže ji musí nějak vrátit. Vstupte, balíčky vůní - což mimochodem způsobuje, že jeden typ pomerančového džusu chutná jinak než konkurence. Krčit se.
Balený chléb
Dan Kitwood / Getty Images Když je něco opravdu revoluční, někteří lidé - přinejmenším lidé určitého věku - říkají, že je to to nejlepší od krájení chleba. Krájený chléb je úžasný, ale má to háček.
co je v kuřecích balíčcích
Přemýšleli jste někdy, proč komerčně vyráběné bochníky chleba mohou tak dlouho sedět na poličce v obchodě a plesnivět? Podle Svěrák se to stane, protože většina chleba vyráběného ve velkém, komerčním měřítku obsahuje něco, co se nazývá L-cystein ... a tady je hrubý.
L-cystein je zcela přirozený a vážně, příště, když se někdo bude otravovat tím, že bude jíst pouze přírodní ingredience, udělejte mu takovou lahůdku. Samozřejmě se přirozeně vyskytuje a nejčastěji se syntetizuje z lidských vlasů. Ano. To je správně. Ty samé lidské vlasy, které pošleš celou desku zpět do kuchyně? Možná to jíte ve svém sendviči, protože Svěrák zjistili, že jedním z nejběžnějších zdrojů jsou kadeřnické salóny v Číně. Stříhání vlasů se shromáždí, rozpustí se v kyselině a L-cystein se odstraní a odešle do komerčních pekáren.
Existuje také šance, že to mohlo pocházet z prasečích štětin, kravských rohů nebo kachních peří, ale ... to opravdu není o moc lepší, že? Morálka příběhu může být, že se možná budete chtít rozhodnout pro čerstvý chléb z pekárny ... i když si ho musíte krájet sami.
Caesarův salát
Buďme upřímní: nejlepší část salátu je dresink a salát Caesar je skvělý, protože obvykle je celý obalený dresinkem. Má tu výraznou, štiplavou chuť a pokud jste vegetarián, budete chtít přestat objednávat v restauraci. Jako ... ASAP.
Ten kousek, který milujete ve svém salátovém dresingu Caesar? To pochází z worcesterské omáčky a ančoviček. Ano, máte pravdu, ty samé malé rybky, díky nimž se budete chtít vzdát pizzy navždy, když je uvidíte, jak na vás zírají svými prázdnými, neviditelnými očima. To jsou ti.
Dokonce platnost varuje, že jejich obvaz Caesar přichází s rybami jako potenciálním alergenem a v jejich případě je to ve formě sardelové pasty. Marthy Stewartové Klasický salát Caesar volá po 4 sardelových filéch, a co se týče The New York Times Klasická verze, hádáte: alespoň pár polévkových lžiček mletých ančoviček, a hej, víc, pokud chcete!
Ale ... je to tak dobré!
„Vylepšené“ kuřecí a hovězí maso
Balené maso je doslova důvod, proč všichni jíme maso, protože většinu z nás by nezajímalo, kdybychom je museli získat přímo od zdroje. Ale tady je věc: podívali jste se někdy na to, jak je maso označováno? Pokud jste někdy na obalu viděli slovo „vylepšený“ nebo „solený“, nebo tvrdíte, že byla přidána „přírodní příchuť“, možná byste měli svůj nákup přehodnotit.
Podle Skupina Premier Foods , praxe „vstřikování“ nebo „plnění“ masa je něco jako průmyslový standard. Je to v podstatě proces vstřikování masa roztokem slané vody (který obvykle zahrnuje spoustu dalších ingrediencí) a odůvodněním je víra, díky které zůstane déle čerstvější a šťavnatější.
Je tu velké „ale“. Některé studie zjistily, že to zvyšuje hmotnost kuřete až o 30 procent a většina obchodů s potravinami účtuje podle hmotnosti. Záludný, záludný! Je tak rozšířený, že odhadovali, že každý rok spotřebitelé utratí za tento roztok slané vody zhruba 2 miliardy dolarů.
Poznej své hovězí maso říká, že je tu další problém - přidaný sodík. Zjistili, že 100 gramů hovězího masa, které bylo ošetřeno solným roztokem, může obsahovat až 1 800 mg soli. Vzhledem k tomu, že byste měli mít pouze 1 500 až 2 400 mg soli denně, uděláte matematiku.
Balené maso
Možná si nemyslíte, že dvakrát popadnete balíček mletého hovězího masa pro Taco Tuesday, ale podle ABC News , je velká šance, že to mohlo být ošetřeno oxidem uhelnatým. Všichni víme, jaké nebezpečné to je, když je v našich domovech (zkontrolovali jste baterie na detektoru oxidu uhelnatého, že?), Ale co když je v našem jídle?
Samotný oxid uhelnatý je ve skutečnosti neškodný, je to tak malé množství. Ale stále existuje nebezpečí. Používá se proto, že pomáhá udržovat jasně červenou barvu, kterou spojujeme s čerstvým masem, i když bylo vystaveno kyslíku, který by jej mohl zčernat. Problém je v tom, že mu pomáhá udržovat tu barvu ještě dobře za bodem, kdy je skutečně zkažená. A to znamená, že je zcela možné, že si v obchodě můžete vyzvednout nějaké staré maso, aniž byste o tom díky té záludné přísadě věděli ... a to není v pořádku.
Odborně se jedná o „obal s modifikovanou atmosférou“ a podle studie vedené Laboratoř kvality potravin a bezpečnosti potravin v Alžírsku používané plyny (které zahrnují také oxid uhličitý a dusík) „podporují růst kazících se bakterií s negativními účinky na chuť a strukturu masa“. Poznamenávají také, že mnoho zemí zakázalo používání oxidu uhelnatého, a to je důvod k zamyšlení.
proč krystal pepsi selhal
Cokoli neobvykle červené
Pokud jste někdy popadli rychlé občerstvení a pomysleli jste si: „No, to je barva, která se v přírodě nevyskytuje,“ možná vás překvapí ... zvláště pokud jde o červenou.
Redovi se dostalo všemožné pozornosti, když Starbucks oznámili, že přestanou používat určitý druh červeného potravinářského barviva, říká LiveScience , ale to není jediné místo, kde to můžete najít. Toto konkrétní barvivo bylo kontroverzní, protože bylo vyrobeno z košenily, která je zase extrahována ze stejného jména.
Toto barvivo bylo přítomno šokující dobu, protože ho poprvé objevili Aztékové, kteří jej používali k barvení látek. Rychle vpřed 500 let a chyby se stále sklízejí v Peru (stejně jako na Kanárských ostrovech) a poté se suší, drtí a ošetřují alkoholovým roztokem, aby se vytvořilo barvivo. Kolem 70 000 brouků jde do každé libry barviva.
Někteří lidé jsou alergičtí na barviva, takže to znamená, že FDA vyžaduje, aby výrobci konkrétně uváděli extrakt z košenily, pokud jde o přísadu. (Mohlo by se to také nazývat „Natural Red 4“ nebo „Carmine.“) Pokud nemáte alergii, není to vůbec škodlivé, ale ... stále je to docela drsné.
Pivo
Ne, řekněte, že to tak není!
Ano, je to pravda - v pivu je něco, co je nejen pěkně hrubé, ale díky čemuž je mnoho vaření naprosto nevhodné pro vegetariány. Dotyčná přísada se nazývá isinglass a je to v podstatě želatina vyrobená z plaveckého měchýře ryb.
Používá se dlouho - podle 19. století, podle BBC . V zásadě se přidává do piv, aby jim pomohla objasnit je, protože každý má rád čirý, jasně zbarvený půllitr, bez ohledu na to, jaké pivo upřednostňujete. Bonusem používání isinglass je, že nemění chuť ani vůni piva, ale to je malé pohodlí pro vegetariány nebo lidi, kteří mají rádi své pivo bez ryb.
To je jedna věc, která by se mohla změnit, protože sládci hledají nové, méně plastické metody k objasnění piva. Take Twisted Barrel Brewery. Když se v roce 2014 dostali na scénu, majitel pivovaru (a dlouholetý vegetarián, který se stal veganem) Tim Bosworth odmítl tuto přísadu použít a řekl: „Nikdo ve skutečnosti nechce inzerovat, že filtruje pivo přes mrtvou rybu.“
Žvýkačka
Žvýkačka je určitě jednou z těch věcí, které milují nebo nenávidí, a poté, co zjistíte, z čeho žvýkáte, může spadat do kategorie „nenávist“.
Hlavní částí gumy je gumová báze, a to je v podstatě ta část, díky které je gumová a žvýkací. Podle NDTV , to je tak základní součást toho, co dělá gumu, no, guma , že výrobci nemusí specifikovat, jak je vyroben. A někdy se vyrábí z lanolinu.
Co to sakra je? Lanolin je voskovitá látka vylučovaná ovčí vlnou. Nečekali jste to, že? Podle Healthline , je to také ovčí verze něčeho, co mají lidé, a tomu se říká mazu. Všimli jste si někdy, že se váš nos může najednou cítit zvlášť voskový, lesklý nebo mastný? To je maz.
Pokud jde o ovce, vylučují lanolin jako jakýsi přírodní typ kondicionéru na vlnu. Pomáhá udržovat jejich vlnu vodotěsnou, a když jsou ovce stříhány a zpracovávána vlna, je z vlny odstraněna průchodem centrifugou. Je to běžná přísada do věcí, jako jsou pleťové vody a zvlhčovače ... a žvýkačky. Je to ... docela bezpečné, i když úředníci ve zdravotnictví varují, že byste toho neměli hodně spolknout, protože to může způsobit otravu lanolinovým olejem. Je také možné, že pokud jste citliví na vlnu, můžete mít alergickou reakci na lanolin, takže možná budete chtít zabrzdit tento zvyk žvýkaček.
