Copycat Panera Mac a sýr, který je skvělý na týdenní večeři

Makaróny a sýr je definováno komfortní jídlo. Je to krémové a sýrové a každé kousnutí nás dělá o něco šťastnějšími, než jsme byli, než jsme začali.

Na dlouhou dobu, Panera Bread's Mac and Cheese byla naše oblíbená verze a mysleli jsme si, že je nemožné ji replikovat doma. Není to lepší než jemné těstoviny plavat v hojnosti bohaté, mírně pikantní omáčky Panera. Spojte to dohromady a vytvořte nejkrémovější mac a sýr, který najdete. Je těžké udržet si sebeovládání a jen si objednat malou; objednali bychom si velký a odnesli si zbytky domů, ale jsme si docela jisti, že bychom to celé snědli na jedno sezení!

Věc o tom však je Maker a sýr společnosti Panera nejsou tak čerstvé, jak si myslíte . Používají čisté přísady a jejich potraviny neobsahují umělá barviva, konzervační látky, sladidla a další příchutě z umělých zdrojů. V každém obchodě však dorazí předem a zamrzne.

Není to tak překvapivé, zvlášť když to vezmete v úvahu Dnes uvádí, že společnost Panera každý měsíc podává více než 3 miliony porcí maku a sýra. Chtěli jsme ale zjistit, zda by čerstvý recept na škrábance a sýry napodobující Panera mac mohl konkurovat skutečné nabídce. Jak se to nahromadilo? Upozornění na spoiler: Milovali jsme to. Jako bonus náš recept trval jen 30 minut od začátku do konce, takže možná budete chtít číst dál a podívat se na to.

Shromážděte ingredience pro recept Panera mac a sýrový napodobitel

Když jsme se podívali na Oficiální seznam ingrediencí společnosti Panera , snažili jsme se nenechat se zastrašit. Na tomto seznamu je spousta přísad, ale většina z nich jsou konzervační látky, které doma nemusíme používat. Jakmile se podíváte přes tyto přísady, seznam je ve skutečnosti docela přímočarý.

Sýrová omáčka začíná moučníkem a máslem, které zahustí mléko a smetanu. Omáčka také obsahuje sýr čedar. Seznam ingrediencí Panera není jasný, jaký typ čedaru, ale věděli jsme, že to musí být bílý čedar z popisu produktu a barvy hotového pokrmu.

Věděli jsme, že v misce není cibule a česnek, protože US Food and Drug Administration (FDA) vyžaduje, aby výrobci potravin uvedli tyto konkrétní přísady. Nevyžadují, aby někdo uváděl „koření“, které se používá k ochucení, takže jsme tam museli udělat nějaké dohady.

Po ochutnání mísy jsme si byli docela jisti, že pálivá příchuť v Panera's Mac and Cheese pochází z hořčice, a tak jsme do směsi přidali čajovou lžičku dijonské hořčice. Pikantní hnědá hořčice by přidala příliš mnoho tepla a hořčičný prášek by byl příliš mírný, ale zdálo se, že Dijon tento trik zvládl pěkně.

recept na kentucky smažené kuře

Úplný seznam ingrediencí, včetně podrobných pokynů k vaření, najdete na konci tohoto článku.

Vysoce kvalitní bílý čedar je nutností pro napodobitele Panera mac a sýr

Ingredience pro Panera's mac a sýr jsou docela jednoduché, ale musíte se pochlubit vysoce kvalitním sýrem čedar. Cabot Vermont bílý čedar je skvělou volbou, pokud ji najdete, jako Web společnosti Panera uvádí, že používají vermontský čedar. V našem obchodu s potravinami jsme nenašli žádný vermontský čedar, a tak jsme místo toho šli na čedar Tillamook Oregon. Bude chutnat skvěle bez ohledu na to, které pobřeží si vyberete, ale nezapomeňte si koupit tu nejlepší kvalitu dostupnou ve vašem obchodě.

Také bychom vás varovali před výběrem baleného strouhaného sýra, a to nejen pro tento recept. Nastrouhaný sýr je jednou z těch potravin, které mají přísady, o kterých byste raději nevěděli . Výrobci používají celulózu (což je jen a luxusní slovo pro dřevní buničinu ), aby se sýr nehromadil v sáčku. Je to zbytečné plnivo a váš mac a sýr budou výrazně krémovější, pokud si sýr nastrčíte sami.

dolarová soda na pečení

Nestresujte to, pokud nemůžete najít správný typ těstovin pro tento recept Panera mac a sýrový napodobitel

Panera používá ve svých macech a sýrech jedinečně tvarované nudle zvané pipeta rigate. Tato těstovina ve tvaru dýmky je krátká a dřepěná a na každé straně má hřebeny, které jí pomáhají uchopit husté omáčky, jako je sýrová omáčka. Špatnou zprávou je, že, jak se snažíme, nemohli jsme najít tyto nudle v našem místním obchodě s potravinami (i když Barilla to dělá ). Dobré zprávy? Chutnalo to skvěle, i když jsme použili tvar zvaný Cellentani.

To znamená, že se můžete pobavit a použít své oblíbené nudle. Podívejte se na těstoviny, které mají na vnější straně hřebeny, které vytvářejí malé rýhy, které se drží na omáčce. Je také dobrý nápad použít dutý nudle nebo tvar skořápky, abyste maximalizovali množství omáčky, kterou získáte při každém sousto.

Nebojte se použít své oblíbené mušle, cavatappi nebo běžné makarony. Pokud chcete, můžete si dokonce vyměnit bezlepkové nudle, ale mějte na paměti, že omáčka je vyrobena z mouky. Nebojte se; nabídneme návrh na úpravu sýrové omáčky, aby byl tento recept plně bezlepkový.

Vařte těstoviny podle receptu napodobeniny Panera mac a sýra

Toto je nejjednodušší část přípravy receptu Panera mac a sýra napodobitele, ale vyžaduje určité plánování dopředu.

Vždy to vypadá, jako by to trvalo věčnost, než se voda uvaří, zvláště když máme hlad, proto obvykle hrnec zakryjeme víkem, aby se uvnitř zachytila ​​pára. Podle Cook's Illustrated , zakrytý hrnec se nevaří o tolik rychleji než odkrytý hrnec a ušetří vám to jen asi minutu. Ale uděláme si to víc času, zvláště s ohledem na to, že zakrytí hrnce znamená, že nemůžeme sledovat vodu, jak se ohřívá. Díky tomu je proces vždy rychlejší!

Jakmile voda vře, přidejte velkorysý špetek soli. Osolená voda ochucuje těstoviny a dodává konečnému jídlu další slanost tento krok nevynechávejte . Odtud vložte těstoviny a vařte je po dobu uvedenou na krabičce. Pro většina těstovin , to je 8 až 10 minut. Nevěřte však slepě časovači; až čas vyprší, ochutnejte nudle, abyste se ujistili, že je dostatečně uvařená podle vašich představ. Když se hodí sýrovou omáčkou, bude se znovu krátce vařit, takže to může být trochu nedobytné, ale nechcete, aby chutnalo křídově.

Pokud jste spokojeni s úrovní nevraživosti, vypusťte těstoviny pomocí cedníku a setřeste veškerou přebytečnou vodu, která by mohla omáčka zalévat. Odložte to, až dojdete sýrovou omáčku.

Mezitím připravte roux pro tento recept Panera mac a sýr copycat

Zatímco se těstoviny vaří, je čas začít s omáčkou. Základem macerátu a sýra Panera je jíška, směs másla a mouky, díky které je omáčka hustá a krémová. Bohužel nemůžete prostě vynechat mouku, pokud chcete udělat tuto omáčku bezlepkovou; sýr se oddělí od mléka bez škrob aby ho udržel v suspenzi a vytvořil mastnou, nepříjemnou strukturu.

Naštěstí můžete toto jídlo udělat bezlepkové, když tento krok přeskočíte a začnete dalším krokem, kde zahřejete mléko a smetanu. Když je mléko teplé a sýr roztavený, smíchejte tři lžíce kukuřičný škrob se třemi lžícemi vody. Přidejte kaši do sýrové omáčky a duste ji několik minut, dokud není směs hezká a hustá.

Pokud si neděláte starosti s přípravou tohoto receptu bez lepku, pokračujte a začněte s jíškou. Ve velkém kastrolu rozpustíme máslo na středním ohni, dokud nebude lehce bublat. Přidejte mouku a neustále šlehejte, aby se nehromadily kousky syrové mouky. Směs vařte po dobu tří až čtyř minut za stálého míchání, dokud není zcela odstraněna syrová chuť mouky. Budete také vědět, kdy je hotovo, když je směs bublinková a začne vonět bohatě a ořechově.

Vytvořte sýrovou omáčku pro svůj recept kopírování Panera Mac a Cheese

Když je jíška hotová, je čas dát omáčku dohromady. Začněte pomalým přidáváním mléka a silné smetany do pánve. Všimnete si, že jíška se začne sypat, jakmile přidáte studenou tekutinu, ale nebojte se; při šlehání se husté shluky jíšky uvolní a dokonale se promíchají s mlékem. Po přidání veškerého mléka vmíchejte dijonskou hořčici a směs zahřejte na mírném ohni na středním ohni. Pokračujte v vaření, dokud není tekutina hezká a hustá, což by mělo trvat asi 10 minut.

odkud pochází slanina

Od této chvíle je velmi důležité před přidáním sýra sundat omáčku. Pokud byste sýr vysypali do směsi na varné desce, teplo by mohlo způsobit rozbití sýra, oddělující vyjměte olej ze sýra a proměňte svou omáčku v neohrabaný, mastný nepořádek. To nikdo nechce! Místo toho přidávejte sýr velmi pomalu z ohně a přidávejte pouze jednu hrstku najednou. Jakmile je první hrst plně roztavena, přidejte další a za stálého míchání neustále míchejte. Když je veškerý sýr zapracován, vmíchejte do něj solení a pepř.

Přidejte těstoviny a dokončete tento recept na napodobeniny Panera Mac a Cheese

Nyní je čas dát vše dohromady. Pokud jste toto jídlo připravovali předem, můžete sýrovou omáčku zchladit v lednici a znovu ji ohřát, až budete připraveni ji servírovat. Pokud jste nyní připraveni na večeři, můžete jídlo za pár minut dát dohromady. Přidejte vařené těstoviny do sýrové omáčky a míchejte, dokud nejsou všechny nudle dobře obalené. Když připravujeme sýrovou omáčku, těstoviny někdy příliš vychladnou, ale to je v pořádku. Směs jednoduše duste na mírném, středně nízkém ohni, dokud se vše nepřehřeje. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete ji zředit mlékem nebo silnou smetanou. Alternativně, pokud omáčka vypadá příliš tenká, vařte těstoviny v omáčce ještě několik minut, aby škrob z nudlí věci zahustil.

Tento recept slouží jako příloha šest nebo asi čtyři jako hlavní jídlo, takže můžete skončit se zbytky. Tento recept na kopírování Panera Mac a Cheese se opravdu dobře zahřívá, takže nevyhazujte doplňky. Umístěte je do skladovací nádoby a nechte je odkryté vychladnout v chladničce. Poté nádobu zakryjte víkem a bude to bezpečné jíst po dobu tří až pěti dnů. Když jste připraveni ji znovu ohřát, přidejte 1/2 šálku mléka do zbylých těstovin, abyste uvolnili omáčku.

Přeměna receptu společnosti Macera na sýr a napodobeniny Panery na hlavní jídlo

Tento recept Panera mac and cheese copycat je skvělou přílohou pro grilovaná žebra, vytažené vepřové sendviče nebo dokonce na svátky jako Den díkůvzdání nebo Vánoce. To znamená, že jej můžete snadno obléknout, aby se stal hlavním jídlem.

Přidejte do svého macu a sýra objem, abyste vytvořili více plnící misku přidáním bílkovin, jako je nasekaná slanina, buvolí omáčka, kořeněné kuře nebo zbytky uzeného hrudníku. K macu a sýru můžete také přidat libovolný počet zeleniny; naší oblíbenou je brokolice, ale dobře se hodí i dušená kapusta, pečená růžičková kapusta nebo mražený sáček míchané zeleniny.

Pokud dáváte přednost jednoduchému, obyčejnému macu a sýru, udržujte je tak, jak jsou, a navrhněte zbytek jídla kolem něj. Můžete si vytvořit libovolný počet příloh, které doprovázejí Panera mac a sýr. Zkuste to podávat se stranou ze zeleniny pečené v troubě, nebo si připravte ozdobný salát, který je plný opečených ořechů, sýra a slaného dresingu.

Tento mac a sýr je dostatečně vydatný na to, aby se spojil také s pikantní slaw, takže můžete při tvorbě příloh myslet mimo krabici.

pytle s ledem poblíž mě

Jak blízko jsme se dostali ke skutečnému Panera Mac and Cheese?

Věc, kterou na Panerově macu a sýru máme nejraději, je krémová konzistence a sýrová chuť a naše verze obě tyto věci přichytila.

Dijonská hořčice byla nezbytná k vytvoření tak štiplavého chuťového profilu, který udržuje sýrovou omáčku příliš bohatou (i když je stále extrémně dekadentní). Naše verze rozhodně měla také správnou hladinu sýrové omáčky k těstovinám. Omáčka se nelepila jen na nudle, ale také se shromažďovala kolem těstovin v misce a při každém kousnutí dodávala lžíci bohaté, krémové dobroty.

Jedna část, kde nás Panera dostala, byl tvar nudle. Protože jsme nebyli schopni najít ten správný tvar v obchodě, náš nevypadá tak autenticky jako skutečný obchod. Naštěstí naše volba v těstovinách ani v nejmenším neovlivnila celkovou chuť. Pořád to snědlo jako lahodná mísa macerátu a sýra Panera a teď víme, že nemusíme běžet přes město, když máme chuť na jídlo.

Zbytky chutnaly stejně dobře - ne-li lépe - než těstoviny prvního dne, takže příště bychom mohli udělat dvojitou dávku.

• Plátky těstovin o hmotnosti 1 libra nebo podobného tvaru s rýhovanými okraji
• ¼ šálek másla
• ¼ šálek univerzální mouky
• 2 šálky plnotučného mléka
• 1 šálek silného krému
• 2 ½ šálku nastrouhaného bílého čedarového sýra
• 1 lžička dijonské hořčice
• ¾ čajové lžičky košer soli
• ½ lžičky černého pepře

1. Ve velkém zásobníku vařte těstoviny ve slané vodě podle pokynů k balení. Dobře vypusťte a odložte stranou.
2. Mezitím ve velkém hrnci rozpustíme máslo na středním ohni, dokud nebude bublinkové a roztavené, asi 2 minuty.
3. Přidejte mouku a za stálého míchání vařte, až je dužina pěnivá a vůně ořechová, asi 3 až 5 minut.
4. Pomalu zašlehejte mléko a silnou smetanu. Přidejte dijonskou hořčici a směs přiveďte k mírnému ohni. Vaříme 10 minut, dokud tekutina nezhoustne.
5. Hrnec odstavte z ohně a po jedné hrsti přidejte bílý sýr čedar, míchejte, dokud se nerozpustí, a poté přidejte další hrst sýra. Když je přidán veškerý sýr a vmíchán, vmícháme sůl a pepř.
6. Přidejte vařené těstoviny do sýrové omáčky a promíchejte. Pokud těstoviny vychladly, zatímco jste čekali, až se vaří sýrová omáčka, duste směs na středně nízkém ohni, dokud se neohřeje.
7. Pokud je sýrová omáčka příliš hustá, zalijte ji mlékem. Alternativně, pokud je omáčka příliš řídká, jemně ji poduste s těstovinami, dokud nedosáhne požadované úrovně tloušťky.
8. Ihned podávejte. Pokud jsou zbytky, přidejte při ohřívání zbytků ½ šálku mléka, aby se omáčka uvolnila.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu