Zatímco mnoho lidí v Americe zná thajské jídlo nebo alespoň jeho „největší hity“, jako jepad Thaia panangské kari, méně lidí vyzkoušelo laoské jídlo. Obě země sdílejí hranici, z níž většinu tvoří řeka Mekong (přes Google mapy ), ale velmi odlišné historie, zejména v průběhu druhé poloviny 20. století století. Během vietnamská válka ,Thajsko bylo spojencem USA, zatímco většina Laosu byla ovládána komunistickým Pathetem Laoem spojeným se severovietnamskou armádou (prostřednictvím Rand Corporation ).
Spíše než bezplatná lekce historie, výše uvedené informace jsou ve skutečnosti relevantní z toho důvodu, proč je thajské jídlo k dispozici po celých Spojených státech, zatímco laoský odběr ještě musí vzlétnout. Tak jako Vaření s Lane vysvětluje to (Lane sama je Laoska vietnamského původu, která trávila čas v thajském uprchlickém táboře), mnoho thajských přistěhovalců přišlo do USA s penězi, zdroji a tréninkem na otevření restaurací, zatímco řada Laosanů místo toho přišla jako uprchlíci. Zapojení USA v této oblasti mohlo skončit pádem Saigonu v roce 1975 (prostřednictvím Kanál historie) , ale dopady na ty, kteří zůstali v zemi, přetrvávaly po celá desetiletí.
Podle Země a kultury Laoská imigrace pokračovala ve značném počtu do 90. let. A co víc, velká část laoské populace zůstává i dnes ekonomicky znevýhodněna, což nepochybně ovlivňuje jejich schopnost otevírat restaurace. Pokud žijete v oblasti s významnou laoskou populací, dlužíte si sami sebe, abyste vyhledali kulinářský klenot, kterým je laoská kuchyně.
lámání špaget na polovinu
Složení a způsoby přípravy se u laoských a thajských jídel liší
Lane (z výše uvedeného Vaření s Lanem e) vysvětluje, že zatímco laoské jídlo, stejně jako laoský jazyk a kultura, má mnoho podobností s thajským protějškem, má také některé významné rozdíly. Za prvé říká, že mnoho thajských pokrmů je třeba vařit celé hodiny, zatímco laoské pokrmy lze připravit mnohem rychleji (obvykle hotové za hodinu). Pro jiného říká, že thajská jídla mají často kokosové mléko zatímco pro laoské jídlo je mnohem typičtější použít typ fermentované rybí pasty zvané padaek . Thajská jídla se také nejčastěji podávají s bílou rýží, zatímco laoská jídla obvykle doprovází lepkavá rýže.
Podle Laneho názoru je laoské jídlo pravděpodobně zdravější ze dvou kuchyní. Je to proto, že má tendenci používat více čerstvé zeleniny, která se příliš dlouho nevaří. Zeleninou používanou v thajských pokrmech na druhé straně může být vaří se velmi dlouho , něco dietologa Elaine Magee (přes CNN zdraví ) varuje, že může umožnit vyluhování životně důležitých živin do vody na vaření.
Jedná se o nejoblíbenější laoská jídla
I když možná nebudete moci najít restauraci propagující laoskou kuchyni, v thajských restauracích často existují laoská jídla v oblastech, kde žije značná laoská populace. Ve skutečnosti, Vaření s Lanem e odhaluje, že laoskí restauratéři budou ve skutečnosti označovat své jídlo jako „thajské“, aby oslovili zákazníky, kteří jsou s nimi obeznámeni. Co víc Každá kultura poukazuje na to, že kuchyně severovýchodního Thajska je „téměř totožná s Laosem“, takže pokud najdete thajskou restauraci nabízející jídlo z tohoto regionu, může to být laoská.
nitro za studena vařit kofein
Pokud jste nikdy nezkusili laoské jídlo, Lane navrhuje salát z papáji jako skvělé „startovací“ jídlo. Zatímco thajská kuchyně má také verzi tohoto jídla, mírně se liší v tom, že thajský salát je vyroben z fermentovaného krevety vložit vzhledem k tomu padaek se používá k výrobě laoského salátu. Dalším oblíbeným laoským pokrmem je lahodný, kořeněně kyselý salát z mletého masa larb (nebo možná laarb , laab nebo klín ), ochucený limetkou, koriandrem a mátou. Může se vám také líbit nudlová polévka z červeného kari, která se jmenuje khao poon (nebo kapoon, khaub poob, ca poon nebo kao poon) nam gai. Tato polévka obsahuje kokosové mléko (v laoských kuchyních není zcela neznámé, používá se méně často než v thajské kuchyni), stejně jako chilská pasta, citronová tráva, šalotka a nějaký druh masa, jako je kuřecí nebo vepřové maso.
Jídlo Hmong má své vlastní tradice
Facebook V Minnesotě v Kalifornii a Wisconsinu je mnoho laoských přistěhovalců ve skutečnosti z kmene Hmongů. Podle Institut pro migrační politiku , mnoho uprchlíků z Hmongu muselo po útěku z Laosu po válce ve Vietnamu strávit několik let v thajských uprchlických táborech. (Hmong, etnická menšina v Laosu, z velké části podporoval tajné operace CIA zaměřené na porážku Pathet Lao). Vzhledem k tak dlouhému exilu jejich kuchyně odráží kuchyni Thajska i Laosu, i když má své vlastní jedinečné prvky.
Dara Kasouaher, která mluvila s Těžký stůl o vaření Hmong, se narodila v Milwaukee, ale její rodina přijela do USA v roce 1976, nejen mnoho imigrantů z Hmongu přineslo své kuchařské tradice, ale často se jim z táborů podařilo propašovat něco jiného ... pěstujte v Americe speciální bylinky nedostupné. Hmongská kuchyně upřednostňuje čerstvé suroviny, ale do značné míry se spoléhá také na přizpůsobivost - salát z papáje je oblíbeným občerstvením, ale při absenci zelené papáji (není to příliš běžné v sedmdesátých letech na středním středozápadě) vytvořili kuchaři z Hmongu verzi s drcenou mrkví nebo okurka. Mezi další jedinečná jídla Hmong patří kuřecí hlavy smíchané s bylinkami , do kuřecí polévka tradičně podávaná čerstvým matkám a Okurková šťáva v kapalině , polévka z hořký meloun (přes Vaření ze srdce ). Naštěstí pro kuchaře Hmong je tato druhá ingredience nyní snadno dostupná na asijských trzích.
