Paul J. Richards / Getty Images Je jich málo Fast Food položky tak kultovní, že každý zná své jméno, a ještě méně z nich má své vlastní ekonomický index . Ale to je věc Big Macu: je to tu už déle 50 let a stále je to jeden z řetězců nejoblíbenější položky (druhé za hranolky), s více než 1 miliardou prodaných v roce 2017. Většina z nás dokáže znělku znít zpaměti na povel (dvě celozrnné karbanátky, speciální omáčka, hlávkový salát, sýr, okurky, cibule - na sezamové housce) ), a je tu dokonce celá muzeum v Pensylvánii věnovaný zakotvení ikonického sendviče.
Čím je Big Mac hoden naší pozornosti? Samotný hamburger není ve skutečnosti nic zvláštního - neexistují žádné gurmánské komponenty a není vyroben ze speciálního hovězího masa. Zálivky nejsou ani zrovna dobrodružné, ale omáčka nějak vyniká. Má špetku kečupu, nedůtklivost majonézy a sladký a křupavý závěr, který nás všechny zajímá. Tento vzorec už nemusí být tajemstvím, ale ukázalo se, že to není jen knock-off Tisíc ostrovů - je toho více McDonald's Big Mac omáčka, než jste si mysleli.
Původní reklamy Big Mac to nenazvaly speciální omáčkou
Paul J. Richards / Getty Images V původní reklamě z roku 1968 McDonald's nikdy nezmínil „speciální omáčku“. Nazvali svůj nový výtvor „tajnou“ omáčkou a jak pomalu stavěli hamburger se dvěma karbanátky a třemi houskami, vypravěč popisuje ingredience s pizzazem. „Čistý, hovězí hamburger - syčící se horký - plátek sýra se směsí čedaru a trochu svěžího čerstvého salátu“ vypadají na lehce opečené housce. Pak je to tady: Jejich „vlastní tajná omáčka“ je velkoryse nalita na hamburger. A velkorysým máme na mysli obrovské množství omáčky. Není divu, že potřebovali prostřední buchtu, aby hamburgerové karbanátky nevyklouzly.
z čeho je vyroben laffy taffy
Omáčka nevypadá nijak úžasně, dokonce ani ve starém filmu. Není hustý jako kečup nebo neonově zbarvený jako hořčice. Bledá, růžově zbarvená omáčka vypadá trochu jako tatarská omáčka, ale méně jako majonéza a lépe roztíratelná. Když dokončují stavbu hamburgeru, přidávají „trochu více omáčky, jen pro dobrou chuť“ (což samozřejmě znamená další masivní panenku). S tím oznamují svůj nejnovější sendvič: The Velký Mac „pro větší než průměrnou chuť k jídlu.“
S novým sloganem přišel nový název omáčky Big Mac
Paul J. Richards / Getty Images McDonald's nepoužili výraz 'speciální omáčka', dokud nezavedli nyní slavná znělka Big Mac v roce 1974. I když není jasné, proč se přesunuli od označování omáčky jako „speciální“ místo „tajné“, víme, že původně vyvinul kampaň pro tisk . Cílem McDonald's bylo umístit seznam ingrediencí jako jedno dlouhé slovo do vysokoškolských novin.
Mark Vieha (který později přispěl k soundtrack pro Teen Vlk ) dal slogan hudbě a McDonald's vyzval svět, aby recitoval sbírek sloganu. Mohlo to být tehdy obtížné si pamatovat, ale vsadili bychom si, že většina lidí to dnes dokáže přednést na povel. Společnost McDonald's ve svých reklamních kampaních občas zkusila znělku a v roce 2008 se řetězec spojil s MySpace, aby poskytl mladšímu publiku „moderní verzi“ klasické reklamy. Požádali fanoušky, aby vytvořili novou znělku pomocí stejných slavných slov v Big Mac Chant-Off „k oslavě 40. výročí sendviče a dříve obdržel více než 1 000 záznamů výběr 29letého Jasona Harpera jako vítěz .
Na původních Big Macech byly použity dvě verze Special Sauce
McDonald's Big Mac nebyl vynalezen v zasedací místnosti: byl vytvořil majitel franšízy v Pittsburgu Jim Delligatti , v roce 1967. V rozhovoru s Pittsburghský časopis , Delligattiho syn připouští, že McDonald's zpočátku nedovolil svému otci prodat větší hamburger. ‚Držel se po něm a experimentoval‚ dokud se nevyvinul ' Aristokrat „hamburger, který nyní známe jako Big Mac. To by dnes pro majitele franšízy bylo docela těžké udělat, vzhledem k tomu, že McDonald's má kuchaři a testovací kuchyně pro vývoj nových produktů.
Přes jejich původní obavy byl sendvič tak úspěšný McDonald's spustila na národní úrovni v roce 1968. Byl tu jen jeden problém: Sandwichova krémová omáčka nebyla na žádné jiné položce nabídky. Když dolaďovali vzorec pro speciální omáčku Big Mac, franšízy McDonald's ve skutečnosti používaly dvě různé verze. Obě omáčky fungovaly dobře a společnost nechtěla odcizit zákazníky, kteří měli chuť na jednu z nich. Nakonec vytvořili mash-up dvou, aby odstranili nekonzistenci, a zavolali to Big Mac Sauce '72' . Zajímalo by nás, jak odlišní ve skutečnosti byli.
Omáčka Big Mac se do McDonald's dodává v uzavřených nádobách
Justin Sullivan / Getty Images Jaký je nejlepší způsob, jak zabránit svým zaměstnancům ukradl váš tajný recept na omáčku ? Pracujte na základě potřeby vědět. Podle Vč (přes Grunge ), restaurace s rychlým občerstvením dokonce dávají těm, kteří mají informace o tom, co se týká jejich speciálních omáček, podepsat dohody o mlčenlivosti (NDA), aby jim zabránili odhalit seznam tajných složek.
žvýkací show dnes
Než McDonald's odešel veřejnost s verzí receptu na speciální omáčku drželi ingredience pevně na hrudi. Stále však neznáme „skutečný“ tajný recept a pravděpodobně nikdy nebudeme. Je to proto, že se ukázalo, že to není linka kuchařů, kteří vyrábějí omáčku - ve skutečnosti se dodává v uzavřených nádobách do obchodů, hlásí Kansas City Business Journal (přes Grunge ). Společnost Sealright, která dodává speciální omáčku, se také podílela na tom, kolik speciální omáčky se dostane na každý Big Mac, protože je to jejich speciálně kalibrované zařízení, které „vydává kontrolované dávky omáček, koření a dresinků“. Díky těmto fantastickým těsnicím pistolím nejen kuchaři McDonald's nevědí, co se do omáčky vlastně vejde, ale pravděpodobně ani přesně nevědí, kolik speciální omáčky jde na každý hamburger s každým stiskem.
McDonald's Big Mac sauce není ve skutečnosti napodobitel tisíce ostrovů
Po dlouhou dobu, mnoho spotřebitelů McDonald's Big Mac si myslel, že jeho speciální omáčka je knock-off starého dobrého Tisíc ostrovů , pikantní dresink z majonézy, kečupu, okurky a cibule (mimo jiné přísady).
Podle Seznam složek McDonald's , nicméně, omáčka není stejná jako populární dresink, protože neobsahuje žádný kečup - nebo vůbec žádná rajčata. Růžový odstín omáčky pravděpodobně pochází z přidání kurkumy, papriky a karamelové barvy. Nějaký napodobitelné recepty tomu věrně přidejte papriku, abyste omáčce dodali charakteristickou barvu. Ostatní se přidají nádech cukru napodobovat sladkost kečupu nebo patří francouzský dresink (který mimochodem obsahuje kečup ). Zdá se, že všechny recepty používají majonézu a slanou chuť, takže se alespoň všichni můžeme shodnout na jedné věci.
McDonald's za ta léta několikrát změnil recept na omáčku Big Mac
Joe Raedle / Getty Images Originální omáčka Big Mac údajně trvalo vývoj dva roky , a zůstal nezměněn déle než 20 let, kdy podle McDonald's , recept byl „vylepšen v roce 1991 a zůstal tak až do roku 2004.“ V té době klesaly zisky společnosti, a tak zavolal nový generální ředitel společnosti McDonald Fred Turner , původní provozní ředitel společnosti a bývalý generální ředitel, z důchodu. Podle Chicago Tribune Turner mohl „ochutnat“ důvod, proč se McDonald's dostal do potíží: V průběhu let změnili speciální omáčku Big Mac, aby snížili náklady. Bohužel původní recept byl ztracen, ale Turner si pamatoval původního kalifornského dodavatele. Společně pracovali na získání receptu a vrátili se k výrobě „hamburgeru tak, jak se hamburger vyráběl“.
To není jediná změna, kterou za ta léta udělali ve speciální omáčce. V roce 2018 McDonald's udělal nějaké velké změny přísad . Odstranili umělé konzervační látky, umělé příchutě a přidali barvy z umělých zdrojů z jejich klasických hamburgerů, a to znamenalo odstranit umělé konzervanty ze speciální omáčky Big Mac. Nedovedeme si to představit Jim Delligatti používání umělých ingrediencí již v 60. letech, takže tyto změny mohly recept ještě přiblížit původní iteraci.
Ingredience v „tajné“ omáčce Big Mac už nejsou tím tajemstvím
Po celá léta McDonald's chránil seznam přísad speciální omáčky Big Mac jako přísně střežené vládní tajemství. Ačkoli není nedostatek kopírovacích receptů k dispozici online, šéfkuchař McDonald's Dan Coudreaut proces demystifikoval, když odpověděl na otázku předloženou zákazníkem a připravil omáčku na YouTube v roce 2012. „Zcela upřímně,“ vysvětluje, „přísady jsou v restauraci nebo ... na internetu k dispozici po mnoho let, takže to není tajemství.“
Coudreaut nás provede verzí omáčky Big Mac vyrobenou z majonézy zakoupené v obchodě, chutného sladkého nálevu, klasické žluté hořčice, octa z bílého vína, česneku, cibule a papriky pro barvu i chuť. Všechno rozšlehejte v misce a voila: domácí speciální omáčka vyrobená z přísad, kterou najdete ve svém obchodě. Coudreaut bohužel neposkytl měření a nejsme si ani jisti, jak autentická je tato omáčka. Zatímco mnoho přísad je podobných ty, které jsou uvedeny na webových stránkách McDonald's, chybí nám několik věcí, jako je sójový olej, sůl, cukr, kurkuma a neidentifikované „koření“, které určitě přispívají k této jedinečné chuti.
Indické kuřecí Maharaja Mac má svou vlastní verzi speciální omáčky
McDonald's Big Mac je známý svým dvojníkem hovězí Patty, ale to nebude létat v Indii. Zabíjení krav je v mnoha státech země nezákonné, protože hinduistická většina praktikuje s kravami posvátné zacházení. McDonald's India možná opouští všechny možnosti z nabídky, ale to neznamená, že nemají vlastní verzi slavného Big Macu: Kuřecí Maharaja Mac .
buvol divoká křídla nashville horký
Tento sendvič má stále vzhled a dojem Big Macu - se dvěma karbanátky a třemi houskami - jen bez hovězího masa. Chvíli trvalo, než se co vyvinulo Volá ředitel dodavatelského řetězce McDonald's India „komplikovaný sendvič“, ale kuřecí placičky byly perfektní volbou, jak nahradit hovězí maso. V některých ohledech sendvič zní lépe než americký Big Mac: Stále má nastrčený ledový salát, křupavou cibuli a sezamovou housku, ale místo amerického sýra, jalapeños a rajčat místo nakládaných okurek používají čedar a místo obvyklá omáčka, Chicken Maharaja Mac se obléká bohatou omáčkou habanero, což upřímně zní, jako by mohla snadno konkurovat standardní omáčce Big Mac Special Sauce.
McDonald's jednou rozdal 10 000 lahví omáčky Big Mac (a jednu prodal za spoustu peněz)
Saeed Khan / Getty Images McDonald's není cizí dárky a v roce 2017 oznámili velkou: Že ano rozdat 10 000 lahví lahvové speciální omáčky Big Mac.
Nikdy nebalená omáčka debutovala v Austrálii v roce 2016, kde to bylo vyprodáno do 15 minut. Ne všechny z těchto lahví za 5 $ šly také do skladů pro spotřebitele; zasáhli online aukční stránky a prodali se za stovky dolarů. V polovině světa, McDonald's vytvořil aukci eBay za vůbec první láhev ve Velké Británii a prodala se za téměř 100 000 dolarů. Peníze údajně prospěch charitativní organizace Ronald McDonald House.
Čím jsou tyto lahvové verze tak speciální? Je těžké je dostat do rukou. I když jsi kdy byl schopen získejte lahve od online prodejců, jako je Amazon , vyhledávání provedená v době tohoto článku přinesou pouze výsledky, které nejsou skladem, a alternativy knock-off (i když vždy existuje eBay , pokud jste ochotni utratit pěkný cent). Říká se, že můžete koupit lahve v Kanadě , ale my ostatní si budeme muset počkat na další propagaci.
Speciální omáčka není jen pro Big Mac
Fred Dufour / Getty Images Speciální omáčku McDonald's najdete na všech typech sendvičů v mezinárodním měřítku. Nemluvíme jen o různých typech Big Maců. Jistě, velký Mac Grand a miniaturní verze (Mac Jr.) vyskočí ve státech čas od času, a uvidíte různá místa riff na jejich vlastních verzích Big Mac, jako je Giga Big Mac v Japonsku Kuřecí Big Mac v Austrálii a McKinley Mac nalezen pouze na Aljašce.
Ne, mluvíme o sendvičích jiných než Mac, které získají ošetření Mac omáčkou. Vydejte se do Malajsie a vyzkoušejte Pikantní kuřecí McDeluxe - křupavé smažené kuřecí stehno na housce z kukuřičné mouky s (uhodli jste) speciální omáčkou. Pak tam byl Bramborový burger „Manly Man“ v Číně, která měla nejen speciální omáčku, dvojité hovězí maso, a dvojitá slanina, ale zdvojnásobili se tím, že tu věc dali bramborovou kaší.
Pak existují vedlejší produkty Special Sauce, jako je Chorvatsko McCountry který obsahuje omáčku McDeluxe (kořeněnější, hořčice vpřed verze podpisové omáčky). V Evropě najdete také něco, čemu se říká křupavá omáčka, jak je uvedeno v italské Křupavý McBacon . Pokud můžeme říci, tato omáčka podobná aioli je riffem na Big Mac Special Sauce obsahuje kapary, okurky a trochu rajčatového koncentrátu . Konečně je tu Grand McExtreme Bacon Burger ze Španělska, který je dodáván s omáčkou McBacon, která The Washington Post popisuje jako štiplavou speciální omáčku bez chuti.
