Okra dostane špatný rap. Tolik pomlouvaná zelenina (Nebo je to ovoce? O tom později.) Trpěla problémem s obrazem dlouho před šéfkuchařem celebrit Tom Colicchio zavolal na to jako na své nejméně oblíbené jídlo. Colicchio, který učinil prohlášení během rozhovoru s 2007 The New York Times , popsal okra jako „slizký“. Spravedlivé, okra může být slizká - ale může být také křupavá a dokonce krémová! Vše je v přípravě. Jedna zelená planeta doporučuje zmrazit čerstvou okru a poté ji rozřezat, když je ještě zmrzlá, nebo namočit čerstvou okru dovnitř ocet po dobu 30 minut před vařením, aby se zabránilo této nepříjemné struktuře. Další možnost, jak navrhuje Jídlo a víno , je řezání lusků svisle na dlouhé pásy, spíše než na tradičnější vodorovná kola.
odkud pochází maso mcdonalds
Ale co je okra? Historie sklizně popisuje ji jako okrasnou rostlinu a zelenina. (Ačkoli je rostlinná část důvodem k debatě. Na základě jejích botanických vlastností Business Insider prohlásil, že je to ovoce, které chutná jako zelenina.) Podle Medmunch , okra má jemnou chuť, často popisovanou jako chuť lilku nebo čerstvá zelené fazole . Pokud ne pro svou vlastní štíhlost, zdá se, že okra by pravděpodobně měla mnohem širší přitažlivost. Lusky jsou také zabalené s antioxidanty a vitamíny, takže okra je hezká zdravá volba (přes Healthline ).
Abyste se vyhnuli slizu, používejte vysoké teplo
Člen rodiny slézů, podle Zahrady vše , okra je botanicky příbuzný originálu ibišek , sladká směs, která se málo podobala dnešnímu občerstvení plnému cukru. Stejně jako jeho bratranec sléz bahenní (rostlina) je okra slizovitá (via Centrum udržitelné výživy ), tedy „sliz“ - kvalita, která Sklizeň na stůl říká, že je vynikajícím zahušťovadlem v pokrmech, jako je gumbo a jiné dušené maso.
Kromě předem připravených hacků, jako je zmrazení nebo namáčení v octě, může mít způsob vaření výrazný dopad na slizový faktor. Southern Living navrhuje recepty, které vyžadují vysokou teplotu (například restování, pečení nebo grilování), fungují nejlépe s nepochopenou ingrediencí - a nezapomeňme smažená okra . Na světě (pravděpodobně) není jídlo, které by nechutnalo skvěle křupavé smažené, že?
pět chlapů po celou cestu
Dokonce Tom Colicchio nakonec podlehl okrově odvolání. Téměř deset let po jeho tvrdém prosazení v The New York Times , Colicchio dobromyslně šlapal, když, jak je uvedeno v Dallas Observer , prohlásil jídlo okra od šéfkuchaře Johna Tesara za „jedno z nejlepších pokrmů noci“ během epizody Bravova Nejlepší kuchař . Pokud správně připravená okra dokáže kuchaři Colicchiovi špatně, jsme si jisti, že se můžete obrátit i na tuto ingredienci.
