3-složkové sušenky, které si každý zamiluje

Většina z nás si o sušenkách myslí, že jsou snídaňové jídlo , ale nemusí být vyhrazeny pro první jídlo dne. Pokud hledáte způsob, jak upéct domácí chléb k obědu nebo večeři, a nechcete si dělat starosti s hnětením a dobou kynutí, jsou to třísložkové sušenky. Jejich nádherně měkká a žvýkací struktura se dobře hodí ke všemu, od dušeného masa a čili až po vytažené vepřové maso a dušené kuře. Jako bonus jim trvá jen pár minut, než se spojí, takže se můžete rozhodnout, že budete dávku šlehat 20 minut, než budete připraveni k jídlu. Vše, co potřebujete, jsou tři přísady a malá pozornost věnovaná detailům.

Pokud jste někdy vyráběli sušenky, které byly trochu příliš drobivé a husté, možná jste se náhodou dopustili příliš běžného chyba při pečení . Něžná vločková sušenka začíná výběrem správné mouky, udržováním ingrediencí na správné teplotě a jejich mícháním prostě dost - ale ne moc. Řekneme vám, jak vytáhnout perfektní sušenku, vše s přísadami, které pravděpodobně již máte po ruce.

Shromážděte ingredience pro 3-složkové sušenky

Nebudete muset hledat daleko, abyste shromáždili přísady pro tyto 3-složkové sušenky. Vše, co potřebujete, je samovolně rostoucí mouka, máslo a podmáslí. Tento recept je jedním z důvodů, proč ve spíži vždy uchováváme nádobu s stabilním práškovým podmáslí, což nám umožňuje vyrábět sušenky, aniž bychom museli utíkat do obchodu. Pokud jste ještě neměli zásoby této spížové sponky, existuje několik náhražek, které můžete použít, když vám dojde podmáslí.

Nejjednodušší náhradou je přidat jednu lžíci bílého octa nebo citronové šťávy do jednoho šálku běžného mléka. Samozřejmě můžete místo toho vyměnit i běžné mléko, ale nebudete ho chtít použít Vysokoprocentní smetana pro tento recept. Těžká smetana a máslo obsahují hodně tuku, který může sušenku vážit. Tyto sušenky jsme také vyrobili z běžné staré vody. Postrádají trochu chuti a v troubě nezvyšují tak působivě jako ty, které používají kyselé podmáslí, ale přesto chutnají skvěle.

Úplný seznam ingrediencí a podrobné pokyny k pečení najdete v části s pokyny v tomto článku.

mleté ​​hovězí maso voní sladce

Existuje v těchto 3-složkových sušenkách náhrada za samovolně rostoucí mouku?

Pokud nemáte samy rostoucí mouku, můžete pro tento recept na 3-složkové sušenky použít naprosto univerzální mouku. Samorostlá mouka je ochucená a obsahuje kypřící prostředek Král Artuš mouka navrhuje přidat do každé šálky univerzální mouky 1/4 čajové lžičky soli a 1-1 / 2 čajové lžičky prášku do pečiva a použít ji jako náhradu. Ale i když je to snadná výměna, stojí za to jít do obchodu a sebrat si pytel samovolně rostoucí mouky.

Důvod, proč tento recept funguje tak dobře, je ten, že samovolně rostoucí mouka je vyrobena z jiného druhu pšenice než mouka univerzální. bílá lilie samovolně rostoucí mouka - značka Chick-fil-A používá ve svých ikonických sušenkách - je vyroben ze 100 procent měkké červené ozimé pšenice. Podle Bobův červený mlýn , tato pšenice má nižší obsah bílkovin, obsahuje pouze 8,5 procenta bílkovin. Víceúčelová mouka je naopak vyrobena z kombinace tvrdé a měkké pšenice a obsahuje 10 až 12 procent bílkovin. Vyšší hladiny bílkovin jsou ideální pro křupavé, žvýkací chleby, ale méně bílkovin je lepší pro sušenky, protože vytváří měkčí a jemnější strouhanku.

Můžete si vyrobit 3-složkové sušenky se zkrácením?

Vždy si necháváme hůlku másla v mrazák , pro případ, že by nám náhodou došlo dojezd na chuť na sušenky. Pokud se ale ocitnete bez másla, nebojte se; přesto můžete tyto 3-složkové sušenky vyrobit, pokud máte po ruce tuky. Někteří lidé vlastně dávají přednost použijte zkrácení při výrobě sušenek, takže možná zjistíte, že vám chutnají lépe.

Pro začátek je máslo chutnější než krájení, takže sušenky nebudou tak bohaté a mohou chutnat mírně nevýrazně. To není nejhorší věc na světě, zvláště pokud dusíte sušenky omáčkou nebo je nakládáte marmeládou. Další rozdíl, který si všimnete, je textura. Zkrácení „zkracuje“ vlákna lepku vytvářeného moukou, takže sušenky budou výrazně drobivější a podobnější dortu. Není to nutně špatná věc, ale není to skvělé, pokud se snažíte udělat sušenkový sendvič. Máslo také obsahuje mléčné sušiny, které se v troubě efektivněji zhnědnou, takže zkracovací sušenky budou o něco bledší.

Klíč k nejlepšímu 3-přísadovému sušenku

Chcete vědět a tajný díky tomu budou vaše 3-složkové sušenky lepší? Použijte velmi studené máslo. Vidíš, máslo obsahuje pevné látky známé jako máslový tuk, ale také obsahuje vlhkost. Když je máslo studené, nemá šanci se zapracovat do mouky a uvnitř těsta zůstává neporušené. Když sušenky zasáhnou troubu, vlhkost v másle se odpaří a promění se v páru a uvnitř sušenek vytvoří malé vzduchové kapsy. Pokud by bylo máslo již teplé, zapracovalo by se do těsta s předstihem a nedosáhli byste této krásné vločkové struktury.

Pokud máte dostatek času na plánování předem, vložte máslo po nařezání nebo nastrouhání v mrazničce. Dokonce i pět minut v mrazáku pomůže máslu během míchání zůstat co nejchladnější. Poté, co dokončíte míchání, ihned vytvarujte a nakrájejte těsto, aby máslo nemělo šanci se zahřát.

v kolik se čínské místo zavírá

Smíchejte ingredience pro tyto 3-složkové sušenky

Dobře, teď, když víme vše o tom, jak vyrobit perfektní 3-složkový sušenku, pojďme vařit! Míchání těsta na sušenky je super jednoduché. Jediné, co si musíte pamatovat, je nepřemíchat těsto, které může dělat sušenky těžké místo nabídky. Nezapomeňte předehřát troubu na 450 stupňů Fahrenheita. Mít horkou a připravenou troubu je stejně důležité jako používat studené máslo.

Začněte smícháním másla a mouky. Rádi používáme kuchyňský robot, dáváme do stroje kousky mouky a másla a pulzujeme 20 až 25krát, dokud směs nepřipomíná mokrý písek. Pokud nemáte kuchyňský robot , můžete ingredience míchat ručně. Poté připravte jamku uprostřed moučné směsi a přidejte podmáslí. Smíchejte přísady velkou lžící, dokud není mouka jen navlhčená. Když je těsto dostatečně dobře promícháno, aby se spojilo jako velká hmota, vyklopte ho na pomúčenou pracovní plochu.

Rožte těsto a nakrájejte sušenky pro tento recept na 3-složkové sušenky

Nyní, když se těsto spojilo, jemně ho přitlačte, aby vytvořilo velkou kouli. Nemíchejte to nebo overmix těsto ; jen se chcete ujistit, že se drží dostatečně dohromady, aby vytvořily 3-složkové sušenky. Pokud chcete, můžete váleček použít k rozvinutí do velkého obdélníku, ale zjistili jsme, že zde naše ruce fungují nejlépe a poklepávají po horní a boční straně, dokud obdélník není silný asi jeden palec.

Popadněte řezačku na sušenky o průměru 2-1 / 2 palce a z těsta nakrájejte šest sušenek. Pokud nemáte kráječ na sušenky, měli byste být schopni použít odměrku nebo okraj velkého poháru na pití. Dbejte na to, abyste při používání nekroutili vykrajovátko na sušenky ze strany na stranu, které může část těsta přepracovat a ztvrdnout. Stačí jej stlačit rovně nahoru a dolů a poprášit trochou mouky, pokud se chce držet. Poté, co uděláte asi čtyři sušenky, budete muset reformovat těsto na 1 palec tlustou hmotu, abyste nakrájeli zbývající dva sušenky.

Je čas upéct naše 3-složkové sušenky

Odtud jste připraveni upéct 3-složkové sušenky. Položte sušenky na plech na pečení vymastený máslem nebo na sprej na vaření, nebo použijte plech na pergamen k vyložení plechu na pečení. Než vysunete sušenky do trouby, ujistěte se, že je vaše trouba plně předehřátá na 450 stupňů Fahrenheita. Chcete, aby studené máslo uvnitř těsta bylo rozšířit co nejrychleji a horká trouba je nejlepší způsob, jak se tam dostat.

Asi po 10 minutách by sušenky měly narůst a narůst ve velikosti a na vrcholu by měly být krásně hnědé. Můžete zkontrolovat, zda jsou hotové pomocí párátka - při propíchnutí uprostřed sušenky by mělo vyjít čisté - nebo můžete použít teploměr s okamžitým odečtem, abyste se ujistili, že sušenky dosáhly 190 stupňů .

Aby sušenky získaly chuť a lesklý vzhled, po vyjmutí z trouby vrchní části potřete rozpuštěným máslem. Servírujte sušenky tak, jak jsou, nebo s máslem, medem nebo džemem. Nikdy není špatný nápad posunout věci na vyšší úroveň tím, že je zadusíte klobásová omáčka buď na snídani. Pokud skončíte se zbytky, nechte je úplně vychladnout, než je uložíte do vzduchotěsné nádoby

giada z kuchařské knihy laurentis

Můžete si předem připravit 3-složkové sušenky?

Skvělým způsobem, jak zajistit, abyste měli vždy čerstvé sušenky po ruce, je připravit si je předem. Zbylé pečené sušenky nikdy nechutnají tak dobře jako ty čerstvé z trouby, ale máte dvě možnosti, pokud jde o přípravu 3-složkových sušenek, aby byly vždy čerstvé.

První metodou je nakrájení másla na mouku a uložení v chladničce v uzavřeném sáčku. Nešetří spoustu času, ale odstraní jeden krok z procesu. Když jste připraveni na sušenky, přidejte podmáslí, vytvarujte a nakrájejte těsto a pečte.

Druhá možnost vás přivede téměř až k hotovým sušenkám. Připravte si celý recept na sušenky až do bodu, kdy nakrájené sušenky půjdou do trouby. Místo toho vložte plech do mrazničky a počkejte, až sušenky zmrznou. Přemístěte zmrazené sušenky do mrazicí bezpečné nádoby a nechte je zmrazené po dobu až tří měsíců. Když jste připraveni k jídlu, vařte je přímo z mrazničky a teplotu trouby snižte na 425 stupňů Fahrenheit a přidání dalších pěti až deseti minut na dobu vaření.

Jak chutnaly naše 3-složkové sušenky?

Tento recept není jen super snadné , ale je to také neuvěřitelně chutné. Tyto 3-složkové sušenky chutnají stejně dobře jako ty, které jsme připravili u složitějších receptů. Jsou měkké, něžné a vločkové, ale jsou dostatečně robustní, aby udržely vajíčko snídaňový sendvič . Mezi práškem do pečiva v samojistící mouce a kyselým podmáslí dosáhly tyto sušenky dokonalého množství kynutí, což mělo za následek dokonale kulaté, vysoké sušenky. Celkově jsme měli nulové stížnosti a byly tak chutné, že jsme se ani nemuseli starat o zbytky; všech šest sušenek bylo pohlceno, než se stihly ochladit.

Stojí za zmínku, že ani nemusíte dělat starosti s vytvářením dokonalých kruhů. Udělali jsme další dávku těchto sušenek a nakrájeli je na čtverce. I když nejsou tak prezentační jako restaurace, byly snazší udělat, než reformovat těsto na poslední dva sušenky, a přesto chutnaly fantasticky. Těsto můžete také zformovat do velkého kruhu a nakrájet na velké trojúhelníky - jako koláčky - pokud nechcete investovat do vykrajovátka na sušenky.

• 2 šálky samostávající mouky
• ¼ šálek studeného másla nakrájeného na malé kostky (plus více na kartáčování, volitelně)
• ¾ šálku studeného podmáslí

1. Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita. Plech na pečení namažte máslem nebo kuchyňským olejem nebo jej vyložte papírem na pergamen. Dát stranou.
2. Vložte mouku a máslo do misky kuchyňského robotu. Pulzujte kuchyňským robotem 20 až 25krát, dokud se nerozpustí máslo a směs připomíná mokrý písek. Případně můžete máslo nastrouhat pomocí krabicového struhadla a ručně ho vmíchat do mouky.
3. Přeneste směs mouky do velké misky a uprostřed udělejte jamku. Nalijte podmáslí do středu jamky a promíchejte velkou lžící, dokud není mouka jen navlhčená. Nemíchejte.
4. Těsto vyklopte na lehce pomoučenou plochu a jemně ho spojte do velké koule, aniž byste těsto hnětli. Pomocí rukou poklepejte na těsto, dokud nebude obdélník silný 1 palec. Pokud chcete, můžete použít váleček, ale může těsto přepracovat a zpevnit.
5. Pomocí řezačky na sušenky o průměru 2 ½ palce nakrájejte 6 sušenek přímým pohybem nahoru a dolů (nikoli otáčivým pohybem) a podle potřeby reformujte těsto, abyste nakrájeli všechny sušenky.
6. Položte 3-složkové sušenky na připravený plech a pečte 10 minut, dokud nejsou zlatohnědé a upečené. Pokud testujete sušenky pomocí teploměru s okamžitým odečtem, měly by ve středu registrovat 190 stupňů.
7. Horké sušenky potřete rozpuštěným máslem (je-li používáno) a podávejte teplé. Před uskladněním ve vzduchotěsné nádobě nechte zbylé sušenky úplně vychladnout.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu