Dave Kotinsky / Getty Images Je tam spousta lidí, kteří by to tvrdili McDonald's World Famous Fries jsou nejlepší věc vyjít z zlaté oblouky . A můžete jim to vyčítat? Není na úsměvu jen něco tak zvláštního Zaměstnanec McDonald's předání té horké krabice zlatých hranolků, které se dokonale spojí s vašimi Velký Mac v sobotu odpoledne?
McDonald's prochází téměř 9 milionů liber hranolků po celém světě každý den, takže musí existovat něco, za co se vyplatí vrátit. Možná je to křupavé, zlaté venku. Nebo je to načechraný, polštář uvnitř, který dostanete, když se kousnete do smažení. Znáš ten pocit. Jsou ztělesněním dokonalých hranolků, známých po celém světě, a je na nich něco tak lahodného, že na ně nemůžete úplně dát prst. Jak ale vlastně skončí na vašem tácku nebo v tašce? Otázky na francouzské smažení už ne. Rozhodli jsme se ponořit a podívat se, jak přesně McDonald's hranolky jsou vyrobeny.
McDonald's ve skutečnosti začíná skutečnými bramborami
K velkému překvapení mnoha zákazníků se McDonald's rozhodl podělit se o to, jak se jejich nechvalně známé hranolky vyrábějí po letech, kdy se lidé ptali, zda k zahájení procesu použili nějaký druh bramborového goa. No, žádné tu není. Podle McDonald's , jejich světově proslulé hranolky začínají Russet Burbank nebo Shepody brambory , pěstované z amerických farem. Russet Burbanks , pěstované převážně na severozápadě Pacifiku, jsou ideální pro smažení a pečení, takže se k těmto zlatým hranolkám perfektně hodí.
Brambory, které McDonald's používá, jsou tak ideální pro jejich nechvalně známé hranolky, že před několika lety nebyli ochotni se jich odchýlit a přejít na jinou možnost. Podle Kapitálový tisk „J.R. Simplot vytvořil brambory„ Innate “a nabídl brambory, které by se při smažení méně modřily a produkovaly méně potenciálně rakovinotvorných látek než běžné brambory. Ale od roku 2014 společnost McDonald's neměla v úmyslu přejít na produkt GMO. „Společnost McDonald's USA nezískává brambory z GMO ani nemáme aktuální plány na změnu našich postupů při získávání zdrojů,“ řekl mluvčí společnosti Kapitálový tisk . Ať žije skutečný brambor!
Brambory jsou oloupané a nakrájené na ten neslavný McDonaldův tvar
Pokud jde o klouby rychlého občerstvení a jejich hranolky, máme to všichni naše vlastní názory . Někteří dávají přednost Wendy pro jejich ponornost Frostys , zatímco ostatní posedlí Arby kudrnaté hranolky. Je to prostě preference. Ale víme, že lidé milují hranolky McDonald's. Konec konců prochází 3,4 miliardy liber brambor každý rok není na smích.
McDonald's servíruje velmi specifický tvar smažení, a to vychází ze způsobu, jakým jsou brambory krájeny. Podle CNET , stroj na řezání brambor vypadá jako obří štěpkovač a střílí brambory na vysokotlaké vodní nože rychlostí 60–70 mil za hodinu.
kfc 3d tištěné maso
Jeden zaměstnanec továrny McDonald's Reddit šel ještě dále a popsal neuvěřitelnou sílu stroje, takže to znělo, jako by se zhoršila nějaká atrakce v aquaparku. „Někdo jednou vstoupil do odpadního nálevu, nasal se a téměř utopil. Někdo kolem něj ho musel vytáhnout, “řekl. 'Nebyl to žlab, kde hranolky jdou, ale stále má vodu pohybující se přibližně stejnou rychlostí ... U žlabů, které nesou produkt, si jen představte několik set liber hranolků každou minutu, které projdou rychlostí blesku.'
McDonald's fries se chemicky vykoupají
Francois Lo Presti / Getty Images Pokud se podíváte pozorně na McDonald's seznam ingrediencí pro jejich hranolky, všimnete si několika těžko vyslovitelných přísady . Dvě z těchto složek, dextróza a pyrofosforečnan sodný, se přidají k továrna , v podstatě dává nakrájeným bramborům pěknou chemickou koupel.
kamenná sůl vs sůl
Podle Heathline , dextróza je jednoduchý cukr vyrobený z kukuřice, který se často používá jako sladidlo a obvykle ho lze najít ve zpracovaných potravinách a kukuřičném sirupu. Lékařsky může být použit ke zvýšení hladiny cukru v krvi člověka. Podle Centrum pro vědu ve veřejném zájmu, pyrofosforečnan sodný skutečně snižuje hladinu akrylamid , karcinogen přítomný při smažení brambor, takže by mohly být nějaké chemické přísady, kterým bychom měli tleskat.
Řekla to registrovaná dietetička Georgie Fearová ABC že dextróza pomáhá hranolkám mít jednotnou zlatou barvu a pyrofosforečnan sodný jim brání v tom, aby po uvaření změnily nepřijatelnou šedou barvu. Strach to dále vysvětlil slovy: „Dextróza je prostě cukr, který se přirozeně vyskytuje v naší krvi ... Podle mých znalostí neexistují žádné údaje o zdravotních problémech s pyrofosforečnanem sodným.“
Hranolky McDonald's jsou smažené a zmrazené v továrně
Jakmile jsou hranolky nakrájeny a vykoupány, jsou v továrně částečně smažené, aby se proces vaření později urychlil, jakmile dorazí do obchodů. Podle jednoho AMA zaměstnance McDonald's Factory Reddit , zpracování je součástí přípravy úložiště pro úspěch. „Tepelně neupravené jídlo je těžší zvládnout růst bakterií ... Je také jednodušší, když se restaurace mohou jen ohřívat, než ve skutečnosti vařit,“ řekl. Je to pro ně rychlejší. “
Podle CNBC „Hranolky se smažou v továrně a poté projdou asi 50 metrů tunelem s bleskovou mrazničkou, aby se dokončil proces, který je zásadní pro jejich jednotný vzhled a skladování.
Brambory nejsou ohroženy pouze tím, že se otočí hned poté, co jsou oloupané - může k tomu dojít i po uvaření nebo zmrazení. Ale díky pyrofosforečnanu sodnému, který byl přidán dříve v procesu, si tyto zůstanou trvale konzistentní světle žluté barvy.
Nezapomeňte na „hovězí“ příchuť McDonald's
Jeden z nejunikátnějších přísady uvidíte, že v seznamu hranolků McDonald's je jejich „přírodní hovězí příchuť“. Ano, čtete to správně. Přírodní hovězí příchuť . A vděčíme za tu přidanou hovězí příchuť za to, že jsme nemohli dát ty krásné hranolky.
Před lety McDonald's smažil své hranolky na hovězím tuku a stal se součástí jejich charakteristické chuti. Podle NPR , společnost přešla na základnu rostlinného oleje, aby potlačila obavy z nasycených tuků, ale stále obsahovala esenci hovězího masa, dokud nebyly pobouřeny vegetariánské skupiny, žalovat společnost za to, že uvedli své zákazníky v omyl, když si mysleli, že jejich hranolky jsou ve skutečnosti vhodné pro vegetariány.
Společnost McDonald's dnes i nadále napodobuje tuto příchuť začleněním své přírodní hovězí příchuti obsahující hydrolyzovanou pšenici a hydrolyzované mléko. Podle Reader's Digest , příchuť se přidává do oleje na smažení, aby si zachovala stejnou svalnatou chuť, kterou všichni známe a milujeme, takže je bezpečná pro vegetariáni , ale ne vegani .
Hranolky McDonald's jsou distribuovány široko daleko
Když McDonald's zveřejnili svůj příběh o tom, jak se vyráběly jejich hranolky, plánovač výroby pro a Simplot Factory, Procesem nás provedla Koko Neher, ale výrobní vztahy McDonald's a Simplot jdou mnohem dále. Ve čtyřicátých letech minulého století společnost Simplot vytvořila a uvedla na trh první komerčně zmrazené hranolky a brzy se stala výhradní dodavatel hranolků pro McDonald's - vztah, který podle Simplota trvá dodnes.
Podle Simplota provozní informace provozují závody na zpracování brambor ve čtyřech městech USA, přičemž tři uvádějí: „Výrobky se prodávají po celých USA a mezinárodním zákazníkům, včetně regionálních a národních řetězců rychlých služeb a maloobchodních a distribučních společností.“ Lze jen předpokládat, že řetězec rychlých služeb, na který odkazují, je jejich partner Mickey D.
Stejně jako většina podnikových restaurací McDonald's zaměstnává logistické a přepravní společnosti, aby dodávaly jídlo do jejich restaurací. Jedno distribuční centrum v Libanonu ve státě Illinois, které vlastní Golden State Foods, obsluhuje 350 obchodů v pěti státech. Nade vše Golden State Foods obsluhuje 25 000 obchodů v 50 zemích a je to jen jedna ze společností spárovaných s McDonald's, která hraje roli při získávání hranolků do vašeho místního obchodu.
V obchodě se znovu smaží hranolky McDonald's
Christopher Jue / Getty Images Jednou krabice McDonald's hranolky se konečně dostanou na místo určení, jsou až do použití uloženy zmrazené. Během provozu, zejména v rušných dobách, se hranolky vyrábějí téměř důsledně. Když je čas dát košík na smažení, hranolky jsou ve skutečnosti navrženy tak, aby vařily uvnitř tři minuty , vše díky přípravě předem v továrně. Podle AMA zaměstnance McDonald's Factory Reddit „Hranolky se ve skutečnosti vaří v továrně. McDonald's je v podstatě ohřívá. “
McDonald's najednou používal pro své hranolky částečně hydrogenovaný olej, dokud úplně ne přešel v roce 2008 , odstranění trans-tuků. Společnost však přemýšlela o přechodu dlouho před rokem 2008. Podle Cargil , strávili sedm let hledáním náhrady a testovali 18 různých druhů olejů. Po letech testování se společnosti nakonec rozhodly pro vysoce olejový řepkový olej Clear Valley, který společnosti McDonald's umožnil smažit se na oleji bez trans-tuků a s minimálním obsahem nasycených tuků ze všech rostlinných olejů.
vnitřní teplota pro ocas humra
McDonald's přidává další chemikálie v obchodě
Saul Loeb / Getty Images V roce 2015, kdy McDonald's prozradil dlouhý seznam přísad, které se používají při výrobě jejich hranolků, byl zapnut dimethylpolysiloxan seznam . Chemická sloučenina není na seznamu uvedena Americký McDonald seznam ingrediencí pro jejich hranolky, ale určitě je uveden na Kanadský web.
Pokud chcete získat technické informace a podívat se, proč to nemusí být uvedeno na seznamu přísad, je to proto, že to ve skutečnosti nejde do hranolků. Používá se při vaření. Dimethylpolysiloxan je a polymer silikonu , a podle McDonald's hraje při jejich smažení velkou roli, protože je obsažen v jejich oleji, aby zabránil pěnění a převaření. A i když je skvělé předcházet popáleninám členů posádky, výzkum také zjistil, že je to stejná chemikálie, která má potenciál znovu vypěstovat vlasy. Mluvte o dvojitém whammy!
McDonald's přidává do svých hranolků velmi specifické množství soli
Christopher Jue / Getty Images Z pohledu pultu jsme jako zákazníci jen viděli, jak šejkr polil naše hranolky solí, ale ve skutečnosti existuje způsob šílenství. Podle McDonald's zjistili ideální množství soli pro jejich hranolky na základě jejich zákazníků - a vědy.
jíst příliš mnoho vedlejších účinků chřestu
Při odpovědi na jednu z jejich často kladených otázek na internetu McDonald's UK website Na otázku, proč mají hranolky McDonald's tolik solí, odpověděl Mcdonald's vysvětlením: „Rozsáhlý výzkum ukázal, že většina spotřebitelů McDonald's preferuje lehké pokropení hranolky solí. Typická porce malé porce hranolků obsahuje 0,5 gramu soli. “
S tímto standardem to dává a malá objednávka hranolků servíruje až 160 miligramů sodíku a velké s 350 miligramy sodíku. Ve srovnání s denním doporučeným množstvím sodíku podle Healthline , to není pobuřující, zvláště když si uvědomíte, že velká objednávka Wendy's Fries obsahuje 520 miligramů sodíku a řádově Burger King hranolky nastaví zpět 640 miligramů. Kdo má teď slané hranolky?
Hranolky McDonald's možná sedí jen 7 minut
Joe Raedle / Getty Images Je vůbec možné odjet projet aniž byste jedli hranolky na cestě z parkoviště? Pokud jste někdy nechali hranolky McDonald's sedět v tašce na cestě domů, víte, že nebudou tak dobré, jakmile se o pár minut později vykopáte, a McDonald's to také ví.
Jakmile hranolky vyjdou z fritézy u zlatých oblouků, existuje velmi konkrétní časové omezení, jak dlouho mohou vydržet pod žárem. McDonald's Canada vzali na své webové stránky, aby odpověděli na mnoho otázek, které mají zákazníci ohledně jejich jídla, a jedním populárním tématem bylo, jak dlouho hranolky sedí v tepelném zásobníku, než jsou nakonec vyřazeny.
Společnost řekla jednomu z tazatelů: „Nejdelší doba, po kterou si naše světoznámé hranolky necháme, než vám je naservírujeme, je 7 minut. (Ale jejich popularita znamená, že jsou obvykle na vašem tácku a v ústech mnohem rychlejší.) '
Skutečnou otázkou však je, zda jsou firemní standardy pro čerstvost dodržovány v každém obchodě po celém světě. Podle zaměstnance McDonald's Reddit, hranolky mohou sedět ne déle než 15 minut, ale to není přísně vymáháno.
Ale pokud opravdu chcete čerstvé hranolky McDonald's, zeptejte se
Christopher Jue / Getty Images Navzdory podnikovým standardům všichni víme, že hranolky mají potenciál sedět na nějakou dobu. V posledních letech si fanoušci McDonald's uvědomili, že o ně mohou požádat hranolky bez soli a zaměstnanci by museli vyrobit čerstvou dávkovací horkou dávku.
Podle jednoho zaměstnance McDonald's Reddit „Když lidé nepožádají o žádnou sůl, musíme dát novou dávku, abychom se ujistili, že se vůbec nedotkla žádné soli.“ Ale jak milovníci smažení začali toto privilegium zneužívat, pomocí metody pro čerstvé hranolky a pak jen přidávání balíčků solí, začali zaměstnanci McDonald's hovořit.
Podle dalšího člena posádky dne Reddit , vše, co musíte udělat pro čerstvé hranolky, je zeptat se. 'Věděli jste, že můžete jednoduše požádat o čerstvé hranolky, pokud jste to chtěli?' řekl zaměstnanec. 'Budou s největší pravděpodobností novější, než když nebudou žádat žádnou sůl!' Pokud ale požádáte o čerstvé hranolky, nezapomeňte, že to bude trvat ještě několik minut než obvykle. Řekl jeden zaměstnanec Reddit dokončení objednávky trvá přibližně 3 ½ minuty.
Nakonec se v tomto klasickém kontejneru servírují hranolky McDonald's
V neposlední řadě se tyto křupavé, horké zlaté hranolky dostanou do té neslavné červené a zlaté nádoby. Ale kolik hranolků skutečně dostáváte svou objednávku? Podle jednoho zaměstnance společnosti Mcdonald Reddit , možná ve svém Large Fry nedostáváte tolik hranolků, kolik si myslíte, i když se může zdát, že jsou naplněné až po okraj.
'Pracoval jsem v McDonald's a oni mě naučili, jak správně sevřít karton na smažení, zatímco do nich vkládat hranolky, aby vypadal plný, ale ve skutečnosti tomu tak nebylo,' řekl. „Měl jsem na to, že mě zavolal pouze jeden zákazník. Potřásl hranolky do tašky a sám je nalil zpět do kartáče na smažení a ten se naplnil jen do poloviny, “
taco bell manager 100k
Mluvčí McDonald's přišel a řekl Denní pošta tato tvrzení nejsou pravdivá, uvádí se, že „neexistují žádné„ tajné triky “a my máme zavedeny přísné operační postupy, abychom zajistili, že porce nejsou dostatečně vyplněny.“ Ale s řadou zaměstnanci přicházející vpřed „Člověk se diví, kolik hranolků opravdu dostáváte, jakmile jsou vaše hranolky na vašem tácku.
