Joe Raedle / Getty Images Když se Subway poprvé otevřel, zákazníci byli vážně ohromeni svěžestí svých ingrediencí, lahodností svých ponorek a myšlenkou, že to „sendvičový umělec“ udělá přímo před vámi a přidá vše, o co jste je požádali. Promočený chléb? Překvapíte rajčata, i když jste výslovně nepožadovali žádná rajčata? Tady ne!
Subway tedy rostl a rostl a rostl. Podle Statista , dosáhli svého vrcholu kolem roku 2016 s téměř nemyslitelnými 44 702 restauracemi po celém světě. I když se lokace začaly zavírat v roce 2017, CNBC uvedli, že jsou stále největším řetězcem rychlého občerstvení na světě. Ano, dokonce porazili McDonald's - o 6 671 míst restaurací - a Starbucks - o šokujících 16 573 míst. Ale všechno nebylo v pořádku a byl to případ čísel, která rozhodně nevypovídají celý příběh. Metro bojovalo.
To, co se stalo, bylo komplikované a celý příběh metra je komplikovaný. Měli víc než jen jejich spravedlivý podíl na skandálech a špatných zprávách a měli také svůj podíl na úspěších. Co nevíte o kdysi oblíbeném sendvičovém řetězci, který se pro mnohé stal poslední možností? Mnoho. To je nevýslovná pravda Subway.
top 10 značek čokoládového mléka
Neznáte celý příběh Subwayovy příliš krátké nohy
Joe Raedle / Getty Images Subway byl spojován se spoustou špatného tisku a jedním z tvrzení, které vzalo sociální média útokem, bylo tvrzení, že prodávaly 12palcové ponorky ve skutečnosti nebyly dlouhé 12 palců. Podle Reuters Celá věc začala v roce 2013, kdy jeden australský teenager zveřejnil obrázek svého sub-a důkaz, že to bylo jen 11 palců dlouhý. Stalo se to naprosto virálním a Subway se obrátil k soudu.
Ale pak došlo k podivnosti.
Podle Forbes „Subway souhlasil, že se uspokojí s půl milionem a bude implementovat nové politiky, které by o něco více regulovaly jejich proces výroby chleba. To bylo poté, co bylo zjištěno, že případ je docela slabý z mnoha důvodů, včetně skutečnosti, že většina nohou byla skutečně dlouhá, všechny byly vyrobeny ze syrového těsta, které vážilo stejně, a jejich standardizovaný způsob oblékání polevy znamená, že zákazníci nedostávali zkratované výplně. A protože ne každý zákazník Subway dostal krátký sub, znamenalo to, že řešení hromadných akcí nemělo smysl.
Takže to, co se stalo, bylo docela pobuřující: zúčastnění právníci odcházeli s chladnými 520 000 $ a 10 žalobců dostalo po 5 000 $.
Šílený? Myslel si to také americký odvolací soud, který poté, co jej označil za „naprosto bezcenný“, vyhození z dohody vyhodil.
Tady je pravda o „chemické látce na jógu“ v Subway
Jonathan Nackstrand / Getty Images Vzpomínáte si na pobouření nad chlebem Subway a takzvanou „chemickou látkou na jógu“? Samozřejmě, že ano, protože sociální média se zbláznila, když vyšlo najevo, že jedna z ingrediencí v chlebu Subway byla také nalezena v podložkách na jógu. Dotyčná chemická látka se nazývá azodikarbonamid a podle CNN , obvykle je součástí produktů, které pomáhají posílit těsto.
Příběh má dvě různé stránky. Na jedné straně se používá již dlouhou dobu a FDA jej považuje za bezpečný. Ve skutečnosti, NPR zjistil, že je to přísada do téměř 500 různých produktů, včetně dětského oblíbeného dětství, Wonder Bread. Ale nejvíce to bylo zaměřeno na metro, a to díky příspěvku od samozvaného odborníka Jídlo kotě .
Je na tom něco nebezpečného? Ne v množství, které FDA považuje za bezpečné, což je pouhých 45 dílů na milion. Výzkum provedený Centrem pro vědu ve veřejném zájmu zjistil, že azodikarbonamid se rozpadá na několik látek, které pro člověka představují to, co považují za „malé riziko“, a je zakázáno jako potravinářská přídatná látka v EU a v Austrálii. Nedlouho po rozhořčení Subway oznámil, že to odstraní ze svého receptu.
Jak se metro stalo tak populárním, co dělalo tolik jiných?
Scott Olson / Getty Images Jak tedy způsobil Subway takové velké problémy, když už je vyrábělo tolik dalších lidí?
Podle Podnikatel , bylo pro ně pár věcí. Měli něco, co jiné řetězy neměly, a to je příběh. Vyjádřili svou svěžest a svou zdravost a více než jen řekli, jak jsou zdraví, zahájili kampaň kolem někoho, kdo díky jídlu zhubnul. A také to bylo perfektní načasování, protože se to stalo, když více lidí hledalo zdravé možnosti, které byly stále rychlé, a naskočily na tento trend.
Byly také jednou z prvních restaurací, které začaly vyrábět jídlo přímo před zákazníkem - a zákazníci ho milovali. Věděli přesně, co se děje na jejich ponorce, a mohli přidávat, když šli dál. To je zapojilo a investovalo do jídla, a to je důležité.
Nebyli to jen Američané, kteří byli ohromeni svou cenovou dostupností, svěžestí a rychlou obsluhou. Podle BBC , zákazníci ve Velké Británii shledali stejné věci tak úžasné, že jim to umožnilo otevřít tam 2 500 obchodů.
Také zde pracovalo něco jiného a pravděpodobně jste o tom nikdy neuvažovali. Vzhledem k tomu, že se Subway prodával jako super zdravý, byli schopni navázat partnerství s místy, kde méně zdravé řetězce rychlého občerstvení nebyly, jako jsou nemocnice. A to byl celý nevyužitý trh.
Jak čerstvé je Subway… opravdu?
Rafael Neddermeyer / Getty Images Společnost Subway stavěla své podnikání na myšlence, že svým zákazníkům umožní „jíst čerstvé“, ale do roku 2018 zákazníci poukazovali na to, že koneckonců nejsou tak čerství.
proč do whisky přidávat vodu
Business Insider říká, že rok 2017 byl pro řetězec špatným rokem a součástí jejich pádu z milosti byly přísady, které nebyly tak „čerstvé“, jako „kašovité a shnilé“. Když mluvili s vlastníky franšízy a zaměstnanci, zjistili, že většina poboček metra dostává dodávky produktů pouze jednou nebo - maximálně - dvakrát týdně. Někteří majitelé dokonce tvrdili, že byli ochotni nést dodatečné náklady spojené s častějším doručováním, ale žádosti byly společností zamítnuty.
Myslíte si, že salát na vašem posledním subwayi metra byl trochu v minulosti? Nejste sami: říkají ti zaměstnanci salát byl obrovský problém a v době, kdy se dostal do obchodu, se často obracel. Metro odpovědělo, že šli nad rámec toho, aby se ujistili, že servírují pouze ty nejčerstvější ingredience ... ale neřekli, jak často byly doručovány.
Zhoršuje se to. Podle některých majitelů nemají v této věci na výběr. Někteří se pokusili přejít na místní dodavatele produkce, jen aby jim byla odebrána franšízová licence.
A tady je věc: teď, když je tu ještě větší posun směrem k svěžest Je ještě patrnější, že Subway zaostával.
Jak zdravé je metro ... opravdu?
Afp / Getty Images Subway již dlouho prosazuje myšlenku, že jsou zdravější volbou, pokud jde o rychlé jídlo, ale ano? Něco takového.
Healthline podrobně se podívali na jejich nutriční informace a zjistili, že existují dobré možnosti. Šest palcová černá lesní šunka, pečené hovězí maso, krůtí prsa, veggie delite, klub, kuřecí teriyaki se sladkou cibulí, pečené kuře v troubě a kuře ve stylu rotisserie splňují požadavky American Heart Association na zdravé jídlo, pokud se rozhodnete 9zrnná pšenice a polevy jako zelená cibule a rajčata ... a nenakládejte omáčky.
Ale nejsou všichni skvělí. Někteří, jako například kuřecí Caesarova tavenina a kuřecí a slaninový ranč, ani nezní zdravě. Ale ostatní klamou. Také na nezdravém seznamu? Klasický tuňák, i když je snadné si myslet, že cokoli s tuňákem v něm bude slušná volba, ať už naložená nebo ne.
V roce 2016 Business Insider rozhodl se nechat proslavit „Subway Diet“. Druhý den prohlásili, že je to nemožné. Zdravé ponorky prostě nebyly syté, uspokojivé nebo chutné, dokonce tomu říkaly „jídlo, které jíte, abyste přežili“. To není zářivá recenze, a buďme upřímní - jíst zdravě nemusí být nudný nebo nudný, tak proč to dělat?
Nedokážete si to představit, „vůně metra“ je skutečná věc
Carl Court / Getty Images Je to jedna z věcí, o které všichni víme, ale jen zřídka se zmíní: je to vůně metra. Přesně víte, o čem mluvíme, i když jste o tom do této chvíle nikdy vědomě nemysleli, že? A je to divné. Zároveň rozhodně voní jako chléb, necítí jako žádný jiný druh chleba na světě, že? Tak o co jde?
Potravinová republika byli odhodláni to zjistit, a šli přímo ke zdroji: Mark Christiano, který má titul Global Baking Technologist ve společnosti Subway.
proč toužím po kořeněném jídle
Podle něj je to jen čerstvě pečení chleba . Specifikace receptů neuváděl, ale řekl, že jsou to v zásadě droždí, voda, cukr a mouka, a že do chleba není přidán nic, ani to, jak tento zápach vyvolat. Odhalili několik věcí, které by mohly odpovídat za jedinečnost vůně, včetně skutečnosti, že těsto bylo zmrzlé. Je také možné, že část toho, co voníte, je cukr, který karamelizuje, ale Christiano říká: „Není tam nic umělého, co voní.“ Záhada vyřešena?
Vaše metro není jediné, které se zavře
Gregg Newton / Getty Images Pokud se vaše sousedství Subway v posledních několika letech uzavřelo, rozhodně nejste sami. Podle Bloomberg , počet amerických poboček mezi lety 2015 a 2018 poklesl o více než 2300.
co se stalo burger kingu
Proč se jejich tržby a počet obchodů neustále snižují, je komplikované. Mezi hlavní faktory patří skandály, jako jsou jejich ne příliš dlouhé nohy, špatná reklama kolem jejich ne tak čerstvých vegetariánů, neúspěšné pokusy o nastartování věrnostního plánu, který skutečně inspiroval loajalitu, a neschopnost konkurovat další dílčí obchody které se otevřely v letech od prvního otevření dveří.
A přestože již uzavřely spoustu míst, Bloomberg zkreslil čísla a zjistil, že uzavírání se děje čím dál rychleji. Nezpomalují a podnikání se neotáčí, což naznačuje, že budoucnost metra je stále ve vzduchu.
Subway pomohl přestavět na World Trade Center
Joe Raedle / Getty Images I když je pravda, že Subway v posledních letech uzavřel spoustu míst, bylo otevřeno jedno místo s vědomím, že bude brzy uzavřeno - jakmile bude práce hotová.
I když se budova v 1 Světovém obchodním centru zvedla, rostla i restaurace Subway. Byl postaven společností DCM Erectors, říká The New York Times , a to - spolu se sadou kanceláří, koupelen a šaten - bylo mezi řadou pohyblivých podů instalovaných pro dělníky, kteří se stali nejvyšší budovou města. Až do metra měli dělníci jen dvě možnosti: přinést si oběd nebo vyrazit do restaurace. Ale to zahrnovalo cestu dolů na úroveň země, což znamenalo, že 30minutová přestávka na oběd se mohla změnit na hodinu a většina se strávila čekáním ve frontě nebo ve výtahu. To nikdo nechce.
Vstupte do metra, tohoto vlastnil franšízant Richard Schragger - který hned první den rozdával všem pracovníkům soubory cookie zdarma. Metro porazilo dalších devět možností restaurace v místě a až do jeho uzavření v roce 2012 (via Gothamista ), Pracovníci metra přispěli tím, že pomohli těm, kteří pomáhali přestavět velkou část historie New Yorku.
Jejich pokusy o košer verzi Subway selhaly
Carl Court / Getty Images Navštivte kterékoli metro po celé zemi a zjistíte, že jsou docela standardní. Subway se však pokusil o něco docela nečekaného a v roce 2011 The Wall Street Journal podíval se na některé, které byly velmi, velmi odlišné: byly košer.
Program zahájili v roce 2006 a uvedli, že potenciál pro řadu košer restaurací je obrovský. Otevřel se nejméně tucet, ale od roku 2011 jich bylo stále jen pět. (V roce 2017 Jo, to je košer hlášeny pouze dva zůstaly otevřené: jeden v Ohiu a jeden na Floridě.)
Kosher Subways narazil na velké problémy. Nejen, že košer restaurace nemusí podávat vepřové maso a chovat maso a mléčné výrobky zvlášť, ale ceny košer masa se mohou zdvojnásobit oproti tomu, co stojí za košer maso - a to zvyšuje náklady a cenu náhradníků. S 12palcovými odběry začínajícími kolem 9 $ to znamená, že zákazníci začínají vážit své možnosti a prostě jdou k normálnímu deli.
Produkty mohou být obtížné získat, a pak existují i provozní obavy. Musí se zavřít během sabatu, což je hlavní čas v týdnu - západ slunce v pátek až západ slunce v sobotu. Zaměstnanec, který trouby zapínal, musel být ortodoxní Žid a každé místo muselo platit za náhodné kontroly rabínem. Byl to skvělý nápad, ale ten, který nakonec z obchodního hlediska prostě nebyl praktický.
chutná malá kuchyňka na prodej
Ne každý měl rád Subway po 5 $
Afp / Getty Images Máte rádi 5 $ za nohu? Bylo to hodně a dostali jste slušný oběd za slušnou cenu. Ale franšízanti rozhodně nesdíleli vaši lásku k tomu.
$ 5 Footlong byl po dlouhou dobu, než byl nahrazen $ 6 Footlong v roce 2016. Podle Peníze , bylo to asi tak populární, jako to všichni kromě Subwaye mohli předpovídat.
Klesající tržby znamenaly, že společnost Subway potřebovala získat zákazníky zpět, takže v roce 2018 nepřinesli zpět 5 $ za nohu, ale přivedli zpět 4,99 $ za nohu. Pouze pět sendvičů bylo připraveno na dohodu, ale přibližně 400 franšízantů podpořilo petici, aby byla ukončena nově navržená dohoda. Někteří z nich mluvili Business Insider (anonymně, protože mluvit s médii je něco, co franšízanti absolutně nesmějí dělat), někteří s tím byli v pořádku kvůli omezenému počtu subs a možnostem zahrnutým do dohody. Někteří dokonce doufali, že to podpoří podnikání, zatímco jiní to uváděli jako pouhou další nespravedlivou propagaci, se kterou byli nuceni souhlasit. V zemi s délkou 4,99 $ bez nohou rozhodně nebylo všechno v pořádku.
Pamatujete si, když byl Subway obviněn z prodeje sóji místo kuřete?
Scott Olson / Getty Images Když jdete do restaurace a objednáte si kuřecí sub, očekáváte kuře, že? Tak určitě. To je zcela legitimní a tato základní víra také způsobila, že bylo tak pobuřující, když CBC Marketplace vyšlo na burzu se svými zjištěními, že - podle jejich vlastní analýzy DNA - Subway prodával napůl kuřecí a napůl sójový hybrid.
Podle NPR , testování DNA bylo provedeno Trent University a zdálo se, že to ukazuje ze všech Fast Food řetězy, metro neprodávalo skutečné kuře. A to je ta část příběhu, kterou si každý pamatuje, že? Určitě je.
Ale je toho víc a Subway své nálezy zcela popřel. Prodávali, řekli, „100 procent bílého masa s kořením, marinované a dodávané do našich obchodů jako hotový vařený produkt.“ Ale Tržiště neustoupil ... dokud ostatní vědci v oboru potravin nezačali vážit a zpochybňovat, jak přesné byly testy. ArsTechnica uvedli, že byli dotazováni - hodně - a Subway nechal několik nezávislých laboratoří provést vlastní testování. Společnosti Maxxam Analytics a Elisa Technologies, Inc. uvedly, že kuře Subway bylo méně než jedno procento sóji.
A další výsledky těchto testů? Soud za pomluvu ve výši 210 milionů USD CBC .
Mezinárodní obchody metra mají některé docela skvělé nabídky
Facebook Vejdete do metra a do značné míry víte, co dostanete. Jděte do jedné z mezinárodních lokalit Subway a najdete nabídky, které nejenže vypadají úplně jinak, ale najdete i docela úžasné nabídky.
Jděte do Indie , a najdete několik opravdu lahodně znějících věcí. Můžete se rozhodnout pro Aloo Patty, Chicken Tandoori nebo Paneer Tikka. Co to je? To jsou marinované a pečené plátky tvarohu. K dispozici je také několik možností kebabu a super divná podložka s kukuřicí, hráškem, mrkví a majonézou bez vajec. Jak je to nepořádek k jídlu?
Irsko má mnoho standardních možností, ale také nabízí a vegan sub přikrýval veganské placičky. Co takhle Austrálie ? Tam si můžete vyzvednout buvolí kuřecí sub, pizzu nebo Smashed Falafel. Venezuela má sub Caprese a Japonsko má jednu s uzenou šunkou a mascarpone a druhou s krevetami a avokádem. Jděte do Island , kde se slovo „sub“ úžasně překládá jako „loď“ a vepřové maso je v nabídce. Pryč do Finska? Vyzkoušejte hovězí taco sub (který je dodáván s tortilla chipsy) nebo vegan cizrna quinoa .
Co, nikdy jste nečekali, že metro bude cílem, pokud vyrazíte na mezinárodní cestu? To je nyní!
