Holandská trouba je jedním z nástrojů na vaření, které by měla mít každá kuchyň. Umí téměř cokoli, protože je bezpečný jak v troubě, tak v varné desce, takže můžete připravovat pokrmy na hořáku a dopečet je v troubě. Tyto těžké hrnce jsou obvykle vyrobeny z smaltovaná litina nebo keramika , takže je můžete používat při vysokých teplotách. Nejen to, ale dobře drží teplo, udržují dokonalé vaření pro celodenní podprsenku nebo pracují na udržení vašeho jídla v teple dlouho poté, co opustí troubu. Můžete je použít téměř na všechno; dušené maso, polévky a omáčky, kastroly, smažené jídlo a dokonce i pečení chléb nebo cookies .
Jediným problémem tohoto typu nádobí je jeho cena. Výběr rozpočtu najdete na místech, jako je Costco nebo IKEA , ale Kitchn zdůrazňuje, že tyto levné značky se obvykle vyrábějí v Číně bez přísného dohledu, který sleduje kvalitu větších značek. Nádobí Le Creuset a Staub může snadno stát přes 300 $ a cena se zvýší, když se podíváte na větší hrnce. Pokud nemáte rozpočet na to, abyste si jeden vybrali, a chcete si připravit recept, který si dnes večer vyžádá jeden, nemusíte utíkat do obchodu. Místo holandské trouby použijte něco jiného. Kulinářské mysli na Kaše znáte alternativu k holandské troubě pro téměř každý způsob vaření.
co se děje
Polévka nebo hrnec je skvělá náhrada holandské trouby
Nejběžnější náhradou za holandskou troubu je akciový fond. Většina sad nádobí přijďte s 8litrovým zásobníkem, takže pravděpodobně jeden máte po ruce. Tyto hrnce mají vysoké strany, díky nimž jsou ideální pro velké úkoly, jako je vaření těstovin nebo vaření kostního vývaru, takže pravděpodobně zvládnou vše, co jste plánovali vařit v holandské troubě. Možná nebudete muset sáhnout ani po největším banku. Pokud děláte malé množství rajčatové omáčky pro těstoviny , nebo vaření rýže pro dva, můžete se zbavit používání 2– nebo 3-litrového polévkového hrnce.
Můžete také použít hrnec na polévku nebo hrnec na vaření polévek a dušených pokrmů, k vytváření domácích omáček nebo k výrobě jablečné omáčky. V závislosti na materiálu hrnce jej můžete (nebo nemusíte) použít v troubě, ale možná nebudete muset. Většina dušených masových pokrmů, které vyžadují přenesení hrnce do trouby, může být také dokončena na varné desce při velmi nízkém nastavení tepla.
Místo holandské trouby použijte pomalý vařič nebo Crock-Pot
Pomalé hrnce, jako je Crock-Pot, jsou jedním z nejoblíbenějších kuchyňských spotřebičů v Americe. A 2019 Zprávy pro spotřebitele článek uvádí, že za posledních 12 měsíců bylo prodáno odhadem 8,7 milionu jednotek. To je hodně pomalé vařiče ! Tyto přístroje, na které si můžete zapomenout, dokážou téměř vše, co můžete dělat v holandské troubě, aniž byste se museli trápit s teplotou trouby. Podle Williams Sonoma Průvodce převodem pomalého sporáku na nizozemskou troubu, můžete použít stejný čas vaření, jaký je použit ve vašem receptu na nizozemskou troubu, pokud použijete vysoké nastavení pomalého vaření. Nebo pro jemnější zážitek z vaření použijte nízké nastavení a zdvojnásobte dobu vaření.
Podívejte se na svůj pomalý vařič a připravte dušené pokrmy, jako jsou jehněčí kolínka, vepřové maso, těstoviny z jednoho hrnce, polévky nebo dušená masa. A stejně jako holandská trouba, i pomalý sporák udrží vaše jídlo v teple hodiny po dokončení vaření. Jedna věc, kterou obvykle nemůžete dělat v pomalém sporáku, je maso. Pokud váš holandský recept na troubu vyžaduje, abyste maso před smažením v omáčce zhnědli, budete muset použít samostatnou pánev jako litinovou pánvi.
Převeďte svůj holandský recept na troubu a použijte Instant Pot
The Okamžitý hrnec je na scéně novější než pomalý vařič, ale má stát se velmi populární . to, co dělá tento přístroj sedm v jednom tak přitažlivým, je jeho schopnost usnadnit nebo za zlomek času většinu receptů (jako ty, které byste normálně připravovali ve své holandské troubě). Vezměte si například rizoto. V holandské peci byste museli strávit 20 minut za stálého míchání rýži a teplý vývar a přidejte druhou naběračku po druhé z druhé pánve. S Instant Pot se risotto stává ruce pryč , miska na jeden hrnec. Jednoduše přidejte přísady do hrnce, nastavte časovač a vraťte se do krémové, uklidňující mísy plné jídla.
U jiných pokrmů (jako jsou dušené maso a dušená masa) trvá vaření v Instant Potu jen zlomek času. Vaří jídlo kolem O 30 procent rychlejší protože pára zachycená uvnitř elektrického tlakového hrnce se může ohřát na teplejší teploty než běžné hrnce a pánve. Na převeďte svůj holandský recept na troubu u Instant Pot snížit dobu vaření o třetinu. Také nebudete muset použít tolik kapaliny, protože v okamžitém hrnci nedochází k odpařování, i když to vyžaduje minimálně 1-1 / 2 šálky k výrobě páry. Nejlepší je také přidat jakékoli mléčné výrobky na konci doby vaření, protože se mohou srážet v prostředí s vysokou teplotou v Instant Pot.
Když máte elektrickou stolní fritézu, nepotřebujete holandskou troubu k smažení jídla
Smažení v holandské troubě má určitě určité výhody. Andrew Zimmer Líbí se mi, jak jsou holandské pece dostatečně těžké, aby udržely teplo oleje na smažení. Mají také vysoké, hluboké boky, které pomáhají zabránit rozstřikování horkého oleje po vaší kuchyni. Ve srovnání s elektrickou fritézou se také nemusíte bát, že ji umístíte na pult poblíž zásuvky. To znamená, že pokud máte rádi fritování a chcete to dělat často, nenavrhovali bychom kupovat holandskou troubu jen na smažení jídla. Místo toho můžete zvážit elektrickou stolní fritézu.
Jistě, fritéza je dobrá jen pro jednu věc, zatímco holandská trouba je výrazně univerzálnější, ale stolní fritéza je k dispozici za zlomek nákladů. Rychlé vyhledávání na Amazonu odhalí několik modelů pod 100 $. Existují další klady pro použití elektrické fritézy: ovládání teploty je mnohem snazší než u fritézy a většina modelů se dodává s pachovými filtry, které snižují charakteristický zápach smaženého jídla.
Přeskočte kalorie a tuk pomocí fritézy místo holandské trouby
Když už mluvíme o smažení jídla, možná byste mohli přeskočit smažení na oleji společně se vzduchovou fritézou. Když používáte holandskou troubu ke smažení jídla, děláte něco známého jako „fritování“. „To zahrnuje zahřívání tuku na vysoké teploty (obvykle 350 až 375 stupňů Fahrenheita ) k dehydrataci vnějšku jídla a tvorbě kůry, která zabraňuje pronikání oleje do vnitřku jídla. To znamená, že vnějšek bude hnědý a křupavý, zatímco vnitřek zůstane jemný a vlhký.
Fritéza je v zásadě a stolní konvekční trouba : Má topné těleso a ventilátor, který rychle fouká horký vzduch kolem jídla. Vzhledem k tomu, že se horký vzduch pohybuje rychleji než ve většině pecí, vnější část jídla se chrumká - stejně jako když smažete jídlo v holandské troubě. Jako bonus tato metoda nevyžaduje žádné Tlustý fungovat, takže na vzduchu smažené jídlo obvykle má méně kalorií a méně tuku než jídlo vařené ve fritéze.
jak falešné jsou noční můry v kuchyni
Místo holandské trouby můžete také smažit jídlo ve woku
Dobře, slibujeme, že na smaženém jídle nebudeme pracovat déle. Ukázalo se, že holandská trouba, elektrická stolní fritéza a fritéza nejsou jediné způsoby, jak připravit smažené jídlo. Věděli jste, že můžete? smažte ve woku ? To je pravda! Pokud máte náhodou po ruce wok na přípravu hranolků, můžete ho použít také na smažení bramborových lupínků nebo hranolků.
Vážně jí nabízí několik výhod smažení ve woku ve srovnání s holandskou troubou. Rozšířené strany pomáhají zabránit rozstřikování oleje a udržují vaši kuchyni čistší a méně mastnou. Stejný tvar také pomáhá udržet olej vroucí. Potravinové hranolky uvolňují vodní páru ve formě vzduchových bublin. Ve woku se tyto bubliny rozptýlí rychleji, protože povrchová plocha woku je širší. Nakonec se woky snadněji čistí, protože veškeré nečistoty spadají do úzké oblasti na dně hrnce, takže je můžete snáze vyjmout než na širokém dně holandské trouby.
Jako náhradu za holandskou troubu použijte kastroly vhodné do trouby
Holandské pece jsou králem vytvářejícím pokrmy v jedné nádobě. Můžete začít jídlo na varné desce a dokončit ho v troubě, aniž byste zašpinili další hrnec nebo pánev. Díky tomu je holandská trouba snadným cílem pro přípravu pokrmů jako mac a sýr, kuře a knedlíky nebo dokonce dezertů jako ovocný švec. To neznamená tebe potřeba holandská trouba na přípravu oblíbených pokrmů.
Můžete použít pekáč 8x8 nebo 13x9 palců k pečení téměř všeho, co vyžaduje holandskou troubu. Je tu pár různé druhy pekáčů vhodných do trouby , tak neváhejte použít to, co máte po ruce. Keramické pekáče jsou skvělou náhradou za holandskou troubu, protože se obvykle dodávají s víčky. Na druhou stranu jsou skleněné nádobí (jako ty od společnosti Pyrex) často levnější a pro tyto pánve můžete pomocí hliníkové fólie vytvořit provizorní víko.
náhražka rajčatové omáčky
Chléb bez hnětení můžete péct v holandské troubě nebo v jakémkoli zakrytém kovovém hrnci
Pokud jste nikdy nepečeli chléb v holandské troubě, přicházíte o. Holandská trouba se stala základem hnutí bez hnětení chleba. Tento druh chleba nevyžaduje žádné speciální znalosti a (jak název napovídá) také nevyžaduje žádné hnětení těsta. Jednoduše smíchejte ingredience dohromady, nechte je 12 až 24 hodin kynout a vypečte těsto do holandské pece. Vodní pára uvolněná z těsta je zachycena uvnitř těžkých stěn hrnce a vytváří dokonalé množství páry pro vytvoření vzduchových kapes uvnitř chleba.
Ačkoli redakce na Kitchn milují svou holandskou troubu, nabídli několik alternativ k použití jedné na pečení chleba, pokud náhodou nemáte po ruce. Pokud je vaše nádobí bezpečné pro pečení v troubě a vydrží teploty přesahující 450 stupňů Fahrenheita, můžete k pečení chleba použít jakýkoli krytý kovový hrnec. 4-litrový polévkový hrnec by měl dělat práci pěkně. Pokud hrnec nemá pokličku bezpečnou v troubě, můžete zaměnit hliníkovou fólii a zachytit páru uvnitř.
Panvice vhodná do trouby je skvělý způsob, jak připravit holandské pokrmy z trouby
Hlavní výhodou používání holandské trouby je její schopnost přejít z varné desky do trouby, a to vše bez nutnosti měnit pánve. To je nesmírně výhodné, když vaříte dušené jídlo, které potřebuje vařit při nízké a nízké teplotě po mnoho hodin. Maso můžete na varné desce opékat a cibulku propotit, přidat tekuté přísady a přivést ji k vaření, přikrýt hrnec pokličkou a celý hrnec přenést do trouby, aby bylo hotové.
Ačkoli nizozemská trouba má další výhodu v tom, že má silné stěny, které dobře drží teplo, můžete tento proces provést s jakýmkoli hrncem nebo pánví bezpečné pro troubu. Nezáleží ani na tom, jestli má vaše pánev víko; v případě potřeby jej můžete zakrýt hliníkovou fólií. Pokud si nejste jisti, které z vašich hrnců a pánví jsou vhodné do trouby, List navrhuje hledat slovo „odolný vůči peci“ na spodní části pánve. Obecným pravidlem je, že většina kovových, litinových a keramických hrnců a pánví je bezpečná v troubě a některé nepřilnavé povlaky jsou také v pořádku. Pánev nebude velkým kandidátem, pokud má plastové rukojeti, protože se mohou roztavit při vysokých teplotách trouby.
Holandské dezerty z ohniště lze připravit v litinové pánvi
Rádi děláme dezerty v naší holandské peci. Všechno můžete udělat sušenky na koláče a ševce v těchto silnostěnných hrncích. Pomáhá jejich litinová nebo keramická konstrukce udržovat teplo uvnitř hrnce výjimečně dobře. Dezerty vařené v holandské peci budou navíc těžit ze stejného vstřikování páry, díky kterému je nádoba tak vhodná pečení chleba : Zachycená pára utěsňuje vlhkost uvnitř dezertu.
Pokud nemáte holandskou troubu, můžete použít a litinová pánev připravit téměř jakýkoli recept na dezert u táboráku. Stejně jako holandská pec jsou litinové pánve dostatečně těžké vydržet teplo skutečného táboráku. A protože jsou vyrobeny ze stejného materiálu jako holandská pec, těží ze stejných vlastností zadržování tepla. Většina litinových pánví však není smaltovaná, takže se budete chtít ujistit, že je to pánev správně kořeněné než začnete.
Vaše pekáč není jen na sváteční večeře
Když něco vaříte v holandské troubě, pravděpodobně děláte více než několik porcí. A 5-1 / 2 čtvrtinový hrnec může provádět pět nebo šest porcí a větší 13-1 / 4 litrové verze mohou krmit až 14 lidí. Díky tomu je holandská trouba ideální pro vaření pro dav, ale není to jediná věc dostatečně velká, aby uživila tunu lidí. Pekáč má vysoké boky a do jedné z těchto věcí se vejde spousta jídla.
Mnoho lidí si vyhrazuje své pekáče na večeři na Den díkůvzdání, ale vám chybí, pokud tuto pánev nepoužíváte pravidelně. Pánev na pečení je v podstatě super velká verze pekáče. Můžete jej použít k výrobě masových dávek mac a sýrů nebo lasagní nebo k pečení několika kuřat najednou. Pekáč je skvělou záměnou za mnoho holandských receptů na pečení, i když to není nejlepší pro dušené jídlo nebo recepty, které vyžadují víko, které zachytí páru uvnitř. Je nepravděpodobné, že najdete kryt, který se hodí na tak velkou pánev, a na zakrytí věci byste museli použít několik kusů hliníkové fólie.
hovězí pasta arbys
Použili jste někdy místo holandské pece hliněný hrnec cazuela?
Jedním z našich oblíbených použití holandské pece je výroba pečených fazolí. Stejnou pánev můžete použít k namáčení sušených fazolí, abyste je změkčili, pak je položte na varnou desku a duste, dokud fazole nejsou hezké a měkké. Odtud přidejte hořčici, javorový sirup, hnědý cukr, kečup a některé slanina (pokud chcete) a fazole pečte zakryté hodinu, dokud nebudou bublinkové a hnědé.
Jako náhradu za holandskou troubu můžete použít litinovou pánev nebo kovový hrnec bezpečný pro troubu, ale proč místo toho jít tradiční cestou? Kastroly jsou kulaté, mělké hrnce vyrobené z hlíny. Mají rovné strany, takže vypadají trochu jako pánve bez s rukojetí. Používají se hlavně ve španělské kuchyni, ale jsou perfektní pro vaření fazolí. Hliněné strany nejen udržují teplo, ale ve skutečnosti vyzařují teplo více než jiné kuchyňské materiály, protože jíl pochází ze Země. Docela v pohodě!
Marocké taginy dokáží připravit jídlo stejně jako holandskou troubu
Protože jsme vychovali tradiční nádobí, můžeme do něj zahrnout i tagin. Je pravděpodobné, že nebudete mít tagin, pokud nemáte holandskou troubu, ale nikdy nevíte. Holandská trouba je jedním z nejlepších způsobů, jak uvařit maso při nízkých a pomalých teplotách, ale používá se pouze od 17. století . Podle Smrk jí , taginy se používají mnohem déle; recepty na jídlo ve stylu taginu se objevily v Tisíc a jedna noc 9. století. Tyto květináče jsou kulaté jako cazuela, ale mají vysoké kónické víko. To dává páře dostatek prostoru pro cirkulaci kolem jídla při vaření a udržuje vše uvnitř hrnce šťavnaté a vlhké.
Zajímavé je, slovo tagine odkazuje na varnou nádobu i na jídlo vařené v hrnci. Tyto květináče jsou vyrobeny z kameniny, takže se o ně budete muset dobře starat. Možná budou muset být před prvním použitím ochuceny.
Vařte polévku ve vysoce výkonném mixéru, jako je Vitamix, místo holandské trouby
V nizozemské troubě můžete připravit jakýkoli recept na polévku nebo dušené maso, i když to obvykle vyžaduje hodiny vaření, aby se chutě spojily. Pokud vaříte polévku, která se nakonec stane pyré, přeskočte hrnce a pánve úplně a místo toho použijte vysoce výkonný mixér, jako je Vitamix. Ukazuje se, že tření listů Vitamixu ve skutečnosti ohřívá ingredience uvnitř mixéru, díky čemuž jsou horké za méně než 10 minut.
Pokud si chcete udělat hustou polévku, můžete do ní po uvaření vždy přidat restovanou zeleninu nebo kousky restovaného masa. To bude samozřejmě vyžadovat znečištění druhé pánve nebo plechu na pečení, ale může to být skvělá volba pro lidi s omezeným úložným prostorem. Pokud již máte mixér na přípravu koktejlů, salátových dresinků nebo pyré, můžete v něm také uvařit polévku.
